西紅柿皮蛋湯的做法 - 西紅柿皮蛋湯怎麼做

“一直想介紹這個湯，無奈拍照的技術太糟糕，拍湯品始終拍不好。不理想的圖片只好文字代替，請大家將就看吧。

這道湯很適合家庭做。食材簡單，做法簡單，味道卻濃郁有層次，就這樣簡單的食材來講，味道可說是相當驚豔。西紅柿的酸味與皮蛋的鹼味綜合之後，居然出來一股海鮮湯的味道......”

食材明細

• 其他 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

西紅柿皮蛋湯的做法步驟

• 1、食材：西紅柿、皮蛋、香蔥。

• 2、西紅柿洗淨去皮去蒂，切小丁。

• 3、皮蛋切小丁；香蔥切蔥花；白胡椒粉、鹽、雞精備用。

• 4、鍋燒熱，放半湯匙芝麻油下皮蛋丁小火翻炒至表皮發白起泡，且鍋內不斷冒出拇指大的油泡；加入三人份的高湯（或白開水），中火熬煮十分鐘，湯色明顯變得白濃；放西紅柿丁、鹽、白胡椒粉繼續再熬五六分鐘，加雞精調味。

• 5、裝入湯碗，撒上蔥花即成。

小竅門

微酸微甜，鹹鮮味濃，層次很豐富。夏天喝特別開胃爽口。