鯽魚豆腐湯的做法 中國人餐桌的國民月子餐=備戰二胎的鯽魚豆腐湯 鯽魚豆腐湯怎麼做

“爲了禦寒保暖現在市面上的火鍋店已經相當火爆。週末在火鍋店吃羊肉，食客超出了老闆的預期，結果配菜都沒有了。冬天天氣變得乾燥，經常會出現口乾、面板乾燥的症狀，適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物，多喝點熱湯有助於應對乾燥，在平時的營養中以增加熱能爲主，比如鯽魚豆腐湯、羊肉白蘿蔔湯等，既暖和又能滋補津液。我買鯽魚一定是遊得最快的；活蹦有生命力的，呵呵~將新鮮的鯽魚適當煎炸，煮至湯色變成奶白色。下入豆腐，鯽魚豆腐湯魚肉入口融化，湯汁鮮嫩可口，熱氣騰騰的魚湯滑入喉嚨的瞬間，縈繞齒間的淡淡清香。伴隨一股暖流滲透到全身；彷彿五臟都被這股熱勁沁了個通通透透的舒服。由GODOFMERCY原創。本篇系本人依照真實經歷原創；內容僅供參考，純屬個人愛好，非喜勿噴。部分知識來源於網絡。如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫學等領域】建議您詳細諮詢相關領域專業人士。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鯽魚豆腐湯的做法步驟

• 1、我挑了2條剛剛離開水面最歡騰的鯽魚。

• 2、新鮮的豆腐1塊。

• 3、豆腐切成塊。

• 4、小蔥切成花。

• 5、鯽魚洗淨去除魚腮、內臟及內壁黑膜。將細鹽均勻抹在鯽魚身上，醃至半個小時，控幹水分待用。經過這樣的處理，煎炸的時候魚不易粘鍋，也不易碎。　　鍋置在電磁爐上；用姜擦鍋防止魚粘鍋，　　先將鍋預熱了，　　倒進新油爆香生薑片，緩緩放進鯽魚兩面煎一下。

• 6、煎魚時以中火爲好，使魚不焦不碎。魚肉受熱後迅速收縮，不會把肉或者皮粘到鍋上，隨着油溫的慢慢升起，晃動炒鍋，最好用手提着鯽魚；可以隨時翻面。翻轉魚身再煎炸魚肉斷生無血時爲止；煎炸至鯽魚兩面焦黃即可。加入料酒避腥味。

• 7、加入三杯開水。

• 8、用開水煮至鯽魚豆腐湯汁奶白濃郁。

• 9、湯汁更濃更白時放進豆腐。

• 10、切好的蔥段撒進湯裏。

• 11、這時可以關火加入1勺鹽。

• 12、撒進胡椒粉增香。雞粉調味料自己選擇放入。也可不放。

小竅門

1.鍋中放油爆香生薑片，下入鯽魚兩面煎一下。
2.如果喜歡清清爽爽的湯汁，就一直用小火，這樣熬出來的湯是透明的。喜歡濃稠的奶白色湯汁；繼續有中火熬製，直到把鯽魚的蛋白質煮出來。鯽魚如果不是活的，還可加一小勺白醋，煮3-5分鐘就可以了，注意不要先放鹽，鹽放早了鯽魚湯就不甜了。