土豆青口鮮湯的做法 味道極鮮的----土豆青口鮮湯 土豆青口鮮湯怎麼做

“青口貝，我們當地人土叫做海虹。海虹是個好名字，剝開它的殼，是珍珠色的裏子，隱隱有彩虹的光芒。上等的有飽滿橙紅色的肉，勾勒着俏麗的小黑花邊。青口含很豐富的蛋白質、微量元素和氨基酸，體質虛弱、氣血不足的人很適合食用。

青口在我們這個海邊小城是便宜的海鮮，十塊錢8斤，而在外國是貨真價實的高檔海鮮。青口的做法有很多，烤呀、清蒸呀、爆炒等等，而我們當地一般是買上一堆，回家洗乾淨後直接上鍋蒸，蒸好後直接蘸料汁吃，原汁原味，非常的鮮美。

這次推薦一道非常具有地方特色的土豆青口湯，我們一般買回來的青口有時一次性吃不完，扔了非常可惜，最好的做法就是將青口的肉取出，將蒸青口的奶白色的湯去掉雜質後也留下，與土豆絲燉出來的湯那是相當的鮮呀，土豆的香氣加上青口肉的鮮味，兩者結合，別具一番風味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

土豆青口鮮湯的做法步驟

• 1、青口5斤

• 2、土豆1個、香菜、大蒜、小紅椒

• 3、香菜、大蒜、小紅椒分別切末備用

• 4、土豆切絲洗掉澱粉後放入清水中浸泡

• 5、青口洗淨後入蒸鍋，將青口蒸熟後放涼

• 6、把青口肉分別剝出來，蒸青口時剩下的湯不要倒掉，湯要保留

• 7、鍋中加油，油熱後將小紅椒、蒜片入鍋爆香

• 8、佐料爆香後，將土豆絲入鍋炒制

• 9、炒制2分鐘後，將青口肉倒入鍋中，斷續翻炒

• 10、將蒸青口時剩下來的湯倒入鍋中

• 11、小火燉制5分鐘即可，出鍋前加入適量的鹽

• 12、再加入胡椒粉，撒上香菜末即可

小竅門

1、青口一定要洗淨，特別是要將肚子中帶的一絲雜質要去除乾淨；
2、蒸青口的時候，時間不易太久，青口蒸時間長了就會將肉質的水份都蒸發掉，青口肉就會萎縮成很小；
3、蒸青口時剩下的湯不要倒掉，去除雜質後要保留，這個湯非常的鮮的；
4、青口的湯本身具有鹹味，所以加鹽的時候要根據個人口味適量添加。