牛尾雪濃湯的做法 - 牛尾雪濃湯怎麼做

“牛尾雪濃湯，天氣轉涼時的一道滋補養生美食。營養豐富、簡單易做。湯色呈乳白色，拍照時略有色差。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛尾雪濃湯的做法步驟

• 1、選擇新鮮牛尾骨。

• 2、用清水洗淨。

• 3、浸泡四小時以上，中間可以每半小時換一次水。

• 4、焯水後撈出洗淨。燉鍋中放入牛尾骨、整個洋蔥、蔥、姜、料酒、花雕酒和足量的水，大火燒開後，撇淨浮沫，轉小火慢燉約三小時。晾涼放入冰箱冷藏。

• 5、白蘿蔔切滾刀塊備用。牛尾湯冷藏數小時後表面浮油凝固，用勺子颳去浮油。

• 6、把湯加熱，撈出洋蔥，放入白蘿蔔塊，加鹽調味。小火燉40-50分鐘，蘿蔔變透明後關火。

• 7、食用時可根據喜好添加白胡椒粉、陳醋等調味。

小竅門

料酒和花雕酒都有去異味的作用，兩者功效不同，酌情使用。