濃湯牛腩面的做法 - 濃湯牛腩面怎麼做

“在這種陰雨綿綿的時候來上一份牛腩面最適合不過。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

濃湯牛腩面的做法步驟

• 1、牛腩清洗乾淨。

• 2、瀝乾水份備用。

• 3、所需的香料。

• 4、所需的配料。

• 5、把姜塊拍一下，番茄一開二備用。

• 6、所需的調料。

• 7、熱鍋不放油。

• 8、把牛腩白鍋下鍋煎香。

• 9、煎至兩面帶焦。

• 10、把所有煎好的牛腩倒入高壓鍋中。

• 11、把所有香料和番茄一起加入鍋中。

• 12、原鍋加入少許油把姜和蔥煎一下。

• 13、姜煎出香味加入糖。

• 14、炒出焦糖。

• 15、把生抽加入煮開。

• 16、把炒好的焦糖生抽和米酒加入鍋中。

• 17、鍋里加入開水跟材料持平，蓋上鍋蓋上汽後壓45分鐘即可。

• 18、濃湯牛腩就做好了，不用加任何的鹽份味道足夠。

• 19、煮好的麪條澆上牛腩濃湯和牛腩就可以開吃了。

小竅門

1、生抽的量按肉的份量比例來加減，我這裏下足了生抽的量不加一點鹽，水的量也剛好跟材料持平，這樣壓出來的肉和湯味道剛好濃淡適中。
2、把番茄加入一起煮出來，番茄的酸味中和了糖和生抽的味道讓湯更加的鮮美。
3、高壓鍋壓肉的時間可以按自己的口感來增加，我壓了45分鐘肉剛軟又帶嚼勁，建議要是家裏有老人家吃的要壓一個小時以上。