蟲草花燉雞湯的做法 - 蟲草花燉雞湯怎麼做

“白露一過，晝夜溫差加大，雖說是暑氣未消，節氣上也算是入秋了，貼秋膘也該開始了。
初秋，貼秋膘更應該食用一些清清爽爽滋補清潤的湯品爲佳。秋季的食材非常多，像玉米、蓮藕、梨子、菌菇、土雞、老鴨等食材即潤燥又能增強抵抗力，都是應季煲湯的好食材。今天澤瑞媽就和大家分享一道適合初秋食用的湯品——蟲草花燉土雞。口感清爽不膩，最適合秋天滋補了~~”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蟲草花燉雞湯的做法步驟

• 1、食材：處理食材，土雞半隻洗淨備用，甜玉米切小段、胡蘿蔔切滾刀塊、紅棗用清水衝下一下，姜切片、香蔥打成蔥結。

• 2、蟲草花提前用溫水泡30分鐘洗淨備用。

• 3、土雞去掉指甲、雞屁股，塊剁成小塊，多清洗兩遍，一定要洗淨裏邊的血沫，殘留的內臟、雞油等雜物。

• 4、剁好的雞塊冷水下鍋，加入料酒、蔥結、薑片，開大火煮沸撇去浮沫

• 5、撇去浮沫的雞塊撈出，用溫水再次洗淨附在雞塊表面的渣滓，讓燉出來的湯更清澈。

• 6、把洗淨的雞塊和泡發好的蟲草花、玉米、胡蘿蔔、紅棗、薑片一起放入燉鍋中，加入足量的熱水沒過食材.紅棗核溫熱，怕上火可以把棗核去掉。

• 7、湯鍋置火上，大火燒沸後改小火煮1.5小時左右。

• 8、大約1.5小時左右，開啟蓋子，加入枸杞、食鹽調味，再次蓋上蓋子煮5分鐘左右即可。

• 9、成品！這麼一道蟲草花燉雞湯就做好了，因爲蟲草花的加入令雞湯金燦燦的格外誘人，湯汁也是特別的鮮香~~

小竅門

燉湯時切記不要提前加鹽。提前加鹽會讓肉類的蛋白瞬間凝固，鮮美味道無法完全釋放，燉熟後的雞肉變硬、變老，所以燉煮湯品時，一定要最後加鹽調味。