九轉小腸湯的做法 - 九轉小腸湯怎麼做

“很多人都不吃內臟，但在我們這最貴的就是豬內臟，豬小腸在夏天可是最暢銷的，有次我七點不到就到豬肉攤買它，結果還是空手而歸。夏天大家基本都沒吃肉的胃口，但是對於豬小腸卻是例外，人們對於它即使再炎熱的夏季，只要是按照這樣的方式煮出來的湯，不管是湯還是肉都絕對是餐桌上的搶手貨！
如果按照一般的做法，煮出來肯定不難吃，但是我敢保證按照這樣的做法，小腸湯的口感和味道絕對提升不止一個檔次。
雖然麻煩點，但是絕對值得一試。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

九轉小腸湯的做法步驟

• 1、買來的豬小腸先放在冰箱冷藏會，然後取出去除大塊可見油脂。

• 2、用一個筷子抵住豬小腸的一端。

• 3、然後把豬小腸往筷子上套。

• 4、一直套到另一端也穿過筷子，把小腸翻面。

• 5、用溫水先把翻好面的豬小腸清洗一下，撈出。

• 6、再加入一大勺地瓜粉（或者麪粉）、適量醋、一大勺鹽巴。

• 7、用手充分揉戳，再用溫水沖洗，這樣小腸上面的污穢和粘液就能清除得十分乾淨了。

• 8、把小腸剪成長短大約相等的幾段，取出一條，用手指撐開小腸的一端的口，把另外一條小腸灌進去。這樣就就有了一條雙層的腸，再取出一條按照之前的方法把雙層的腸灌進去，依次把剩餘的腸灌好。

• 9、灌好的小腸焯水。

• 10、把焯好水的腸放到砂鍋中，燉煮至軟爛，加入鹽調味。

小竅門

1、小腸放入冰箱冷藏，可以在去除油脂的時候操作更方便
2、油脂不要去除得太乾淨，這樣吃起來口感更好。
3、一般來說，灌的層數越多越好吃。
4、小腸充分揉戳即可，不要揉得過分了，否則煮出來的小腸湯會發苦。
5、這是最原味的吃法，也可以加入喜歡的配料比如說淮山、四神、枸杞、苦菜、芥菜等一起煮。夏天的時候我們一般加入幾個鹹橄欖和豆腐，開胃。
【生活小竅門】——如何把小腸清洗得更乾淨
上面提到了，就是加地瓜粉、鹽、醋一起洗，不僅可以洗得更乾淨而且可以去除小腸的腥味兒。