酵母版甜面圈的做法 - 酵母版甜面圈怎麼做

“買了一瓶糖漿，很重蔗糖味，無論是放在點心裏還是澆在表面兒，都透着蔗糖的芬芳香，以前用它做過豆渣餅，感覺很棒，所以冰箱一直會有它的位置，這次把甜面圈炸好後，把糖漿澆上去就可以開動了，是不是很方便呢？”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

酵母版甜面圈的做法步驟

• 1、將中筋麪粉2杯、大雞蛋2枚、牛奶6大勺、白糖2大勺、精鹽1/8小勺、酵母2/3小勺，放入麪包機。

• 2、用麪糰檔，攪拌剛成團，關機，加切薄片的無鹽黃油，重啓，攪拌至成麪糰。

• 3、大碗刷一層油，把和好的麪糰放進碗裏，蓋上薄膜，放在溫暖的環境裏，醒發60分鐘。

• 4、案板撒麪粉，時間到把麪糰放在案板上，搓幾下，把氣泡搓出來，擀成大餅狀，約8毫米至10毫米厚。

• 5、用甜面圈專用模壓面坯，壓的時候前後左右移動一下，面圈就能容易割斷了，留一至兩個中間的小塊兒（用來試油溫），割剩的邊角再搓起來再擀平，再壓，一直到最後一個搓成球，用手壓扁，中間戳上洞。

• 6、壓好的面坯排放好，蓋上薄膜，醒發30分鐘。

• 7、鍋放油開中火，到了手感油熱，放一塊小面塊試油溫，如果小面塊周圍的油起泡了，立刻改小火。

• 8、放入面圈坯，等成形才能動。

• 9、成形後翻面兒，把另一面也炸，時不時要翻翻面，別給炸糊嘍，炸成金黃色即可。

• 10、如果手夠快，也可以同時放三至四個面坯同時炸，炸好濾油。

• 11、到享用時澆上適量糖漿就挺好的。

小竅門

一、炸面圈時最好用扁平鍋炸，就可以多放幾個一起炸，油不用太多，只是油麪的高度比面圈一半高一點即可；

二、油溫不能高，就中小火或小火，油溫太高會炸糊的；

三、不備有甜面圈模時，也可以用一個大杯口和一個小瓶口來壓也行；

四、成品圖中有球狀的東東，就是壓面時中間那塊，美國人在賣甜面圈時也同時和小球球一起賣，叫Doughnutholes，喜歡留着炸或和邊角料搓成團再壓都行；

五、糖漿的圖已在成品圖中的豎圖展現出來，說明一下，圖是對於美國或西歐的觀衆來說比較容易買到，請國內的朋友原諒了，另一方面我們也可以淋可可糖漿和果醬，也可以自制糖霜，味道也一級棒；

六、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。