馥郁香濃雙皮奶的做法 鳳城美食-馥郁香濃雙皮奶 馥郁香濃雙皮奶怎麼做

“雙皮奶，因爲它的表面有一層需要兩次凝結才形成的厚厚的奶皮，所以叫雙皮奶。先將煮好的牛奶倒入碗裏，自然凝結成一層奶皮之後，將牛奶倒出，與蛋清砂糖混合後，重新倒回碗裏，讓奶皮浮起來。之後再放入蒸烤箱——蒸完的牛奶，冷卻過程中會再次凝結一層奶皮。需要兩次凝結，才形成了雙皮奶表面特有的厚奶皮。自從家裏有了蒸烤箱，經常都會做雙皮奶，我平常不愛喝純牛奶，這樣可以輕鬆消耗掉，營養多多易吸收。
本食譜由特約美食達人【童小果】提供，已授權使用。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

馥郁香濃雙皮奶的做法步驟

• 1、正宗的雙皮奶要用水牛奶來製作雙皮奶，因爲脂肪含量越高的牛奶，形成的奶皮就越醇越厚，而水牛奶的脂肪含量，比普通牛奶高出一倍，在普通牛奶中加入淡奶油，也能增加脂肪含量。取一個小鍋，在鍋中放入牛奶、淡奶油、煉奶，小火加熱並攪拌均勻。

• 2、煮到微微冒泡即可關火。

• 3、將煮好的奶倒入提前準備好的玻璃碗中，當碗裏的奶冷卻後，表面會結出一層奶皮。

• 4、當奶皮結好後，把碗裏的奶倒回奶鍋，將奶皮留在碗裏。

• 5、將蛋清打散，倒入奶中並攪拌均勻。

• 6、把和蛋清混合後的奶液過篩。

• 7、倒入兩個玻璃碗中，如果有蓋就蓋上蓋子，沒有蓋子的話封上保鮮膜。

• 8、蒸汽烤箱選擇蒸汽功能，提前預熱好110度25分鐘，放入小碗，開始蒸雙皮奶。

• 9、用蒸烤箱蒸雙皮奶，比用蒸鍋方便多了，還能充分觀察它的變化。

• 10、將蓋子拿掉，讓雙皮奶自然冷卻。冷卻過程中會形成第二層奶皮，使表面擁有厚厚的奶皮，簡單裝飾一下，顏值就有了。

• 11、自己做的雙皮奶，完勝甜品店。自己做可以控制糖量，甜度剛剛好。

• 12、冷藏後食用最佳。

小竅門

水果可以換成自己喜愛的喲！