酸豆角的做法 酸豆角~胃口正確的開啟方式 酸豆角怎麼做
來源:飄香吧 2.97W
“本來這道菜下飯菜是想在三伏天推出的,怎奈……o(╥﹏╥)o但作爲正菜、佐菜都合適的它,出現在當季也是正逢適宜。作爲醃菜,其實有很多爭議,但個人覺得只要掌握“嚴格制,偶然食,不多食”的原則,怎麼都是安全的。畢竟愛吃的我們,口味還是要豐富多彩的嘛,纔不辜負吃貨的幸福生活^_^”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 醃 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸豆角的做法步驟
1、豇豆洗淨,充分晾乾,要完全沒有生水(有生水容易在醃製的過程中腐爛)
2、大蒜切片,小米辣且圈,
3、生薑切大片
4、煮鍋中加水,加入花椒、大料、桂皮、香葉,鹽,大火煮開後,再煮十分鐘;關火,徹底晾涼待用
5、將豆角取一小撮盤入密封罐中,撒入一些小米辣(因爲怕太辣,所以這裏辣椒沒切圈,可視自己口味操作)放入薑片,上面再繼續盤入一小撮豇豆……重複
6、全部豇豆放好後,澆入晾涼的醃菜汁水,沒過豇豆。
7、最後,加入1-2瓶蓋的高度白酒(起殺菌作用,而且還提香),封口。
8、放陰涼處一週即可食用。我用了一些肉糜,加入一些洋蔥丁一起炒,酸辣可口,非常開胃下飯,拌麪吃也是非常不錯的選擇。自制的安全酸豆角,簡單又好吃,試試吧,一定不後悔。
小竅門
整個操作過程忌油忌生水,否則會至豆角腐爛。