肉鬆的做法 肉鬆，食物裏的“萬人迷”，自制肉鬆更健康 肉鬆怎麼做

“肉鬆是用豬的瘦肉或魚肉、雞肉除去水分後而製成的.肉鬆是亞洲常見的小吃，在中國、臺灣、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見。在緬甸，有用蝦肉弄的蝦鬆。在越南，除了用豬肉、牛肉、雞肉、魚以外還用青蛙肉作肉鬆的。肉鬆可謂是食物裏的“萬人迷”！肉鬆喜歡的人很多，尤其是孩子們，與之相搭配的食譜也是變化萬千。現在的食品安全真的讓人很揪心，對於肉鬆裏的肉，選料和加入的添加劑是否安全，有時也會讓人擔心。我家小王子特別喜歡肉鬆，對於肉鬆的需求量也很大。自己動手做肉鬆，食材看得見的新鮮，吃得更是放心和健康，家庭操作也很容易完成。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉鬆的做法步驟

• 1、1、將肉放入鍋中焯水，撈出洗淨。

• 2、2、鍋中加入肉、醬油、老酒、十三香、水、姜，鹽、冰糖，蓋上鍋蓋燜煮1小時左右（視肉大小而定）；直至湯幾乎快收幹爲止。

• 3、2、鍋中加入肉、醬油、老酒、十三香、水、姜，鹽、冰糖，蓋上鍋蓋燜煮1小時左右（視肉大小而定）；直至湯幾乎快收幹爲止。

• 4、3、將肉取出，將肉撕成肉絲；再放入料理機裏打碎。

• 5、3、將肉取出，將肉撕成肉絲；再放入料理機裏打碎。

• 6、4、炒鍋燒熱，將肉放入鍋中幹炒，要時刻保持均勻的火候。

• 7、4、炒鍋燒熱，將肉放入鍋中幹炒，要時刻保持均勻的火候。

• 8、5、加入冰糖粉、咖喱粉（爲着色用，也可不放）、乾貝素，繼續不斷翻炒，至水分充分揮發、肉變成蓬鬆狀關火，用鍋子的餘溫繼續烘烤。大約需要炒至30分鐘～50分鐘，即可。（時間是根據肉的量和鍋子厚薄而定）

• 9、5、加入冰糖粉、咖喱粉（爲着色用，也可不放）、乾貝素，繼續不斷翻炒，至水分充分揮發、肉變成蓬鬆狀關火，用鍋子的餘溫繼續烘烤。大約需要炒至30分鐘～50分鐘，即可。（時間是根據肉的量和鍋子厚薄而定）