春捲的做法 兒時記憶中的街頭小吃-----春捲 春捲怎麼做

“春捲，雖然現在偶而也會吃，比如說今天，就買了一些春捲皮回來，但說起春捲，卻又感覺是很遙遠的兒時美好記憶。

那時候的物質條件肯定跟現在沒得比，對於孩子們來說，春捲是美味且廉價的一款零食，在城市公園裏總有賣春捲的阿姨，我們幾個小朋友就圍在一個裝蔬菜的大盆旁，看着她把各種蔬菜絲拌上美味的調味，再捲成春捲，遞到我們手上，甜醋是自己倒的，春捲的菜菜一定要邊賣邊拌，這樣才能最大程度保持菜菜的脆度，讓你在吃的時候擁有最美好的口感。

到武漢後，發現春捲居然是油炸的，而且還有肉，感覺非常詫異，因爲四川的春捲是全素的，裹的是各種蔬菜絲，比如說胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、海帶絲等等，常加的還有一種菜菜就是石花，脆脆的，很喜歡。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

春捲的做法步驟

• 1、這是幹石花。

• 2、用40度左右的清水浸泡2個小時。

• 3、準備好其他的蔬菜。

• 4、刨成絲。

• 5、海帶絲煮一下，撈出來晾涼。

• 6、泡好的石花去掉雜質，再用清水清洗一遍。

• 7、準備好調味汁。

• 8、淋在菜菜上，拌勻。

• 9、準備好春捲皮，先在春捲上抹一些芥末，然後放上蔬菜，捲起來即可。

小竅門

原料：春捲皮
配菜：胡蘿蔔白蘿蔔萵筍海帶絲石花香菜
調味：生抽芝麻油花椒油香醋白糖雞精辣椒油芥末
1、有一種說法，是紅白蘿蔔相剋的問題，說如果一起吃會影響維C的吸收，我個人倒是對食物相剋的問題不太在意，如果你很糾結這個，可以只放其中一種。