肉鬆 - 只需3步做出完美肉鬆－－－自制肉鬆

“有誰相信外面賣的肉鬆,自己在家也只要煮,碎,炒3步就能做出來,而且味道絕對不遜於買來的.可以說幾乎一樣.

前些天做的肉鬆麪包,得到了家人的一致肯定,連從不吃麪包的老同志都開始催問我要肉鬆麪包.可見肉鬆還是老少皆宜的食品呀.

昨天去超市時無意間看到有瓶裝的肉鬆賣,看一眼價籤,22元,媽呀!真的是不便宜,那麼一小瓶就要22元,我看倒出來也就只有一把.老實說我自己從沒有買過肉鬆,以前吃的肉鬆都是俺娘買的,真是不管家,不知道柴米油鹽是多錢呀.得了肉鬆是不買了,去買塊肉吧,咱們自己做,還沒添加劑,更何況有人說,現在的肉鬆越來越沒有肉味了,都不知道里面到底能有多少的"真肉"啊..”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制肉鬆的做法步驟

• 1、把肉切成厚片.鍋裏倒入水,把豬肉的所有調料包括肉一起丟進去用中火煮,直到把肉煮的很爛再關火,把肉撈出來,瀝乾水分.晾一會.

• 2、當肉晾的比較乾的時候用手把肉片撕開,撕成絲絲,撕的越細越好.

• 3、當撕的比較細的時候可以拿擀麪杖擀一擀,把擀扁的肉絲拿手抓一抓,搓一搓,然後再撕,再晾乾一會,再重複上面的動作.(額額,好多個再呀,麼辦法.做肉鬆就是整成絲這一步比較麻煩,耐心耐心)直到弄成自己滿意的絲絲就可以了.

• 4、撕的越細越好

• 5、把弄好的肉絲倒進炒鍋裏,開小火,開始翻炒,看到出了水蒸氣,再倒入色拉油,繼續翻炒,等油被肉鬆吸收後再加入醬油,等醬油被吸收後再加入生抽,等液體的調料都加完了開始加入糖鹽椒鹽,最後加入雞精(給嬰幼兒吃可以不加雞精).這個時候可以自己適當調節肉鬆口味,自己滿意就好.不停翻炒到沒有水分即可.

• 6、密封罐儲存

小竅門

１.製作肉鬆重要的一點就是把肉撕成絲的環節,撕的越細,肉鬆口感越好.但這個環節真的挺費事的.一定要有耐心啊.有一次再超市見到有肉鬆錘賣,經常做肉鬆的親可以買一個,那個把肉弄成絲絲的速度更快啦..
2.開始撕肉絲的時候一定要等肉乾一點的時候,把肉撕開後發現裏面還有點溼,可以撕成粗絲再晾一會.我做的時候剛好是晚上,太累了,就把肉絲平攤着放了一個晚上,早上起來再撕,很好撕的.
3.炒肉鬆時,最好是先放肉鬆再放液體的調料,因爲這樣肉鬆就不會粘成一塊了.
4.如果是給嬰幼兒吃的話,可以不放雞精,其他調料可以減少1/3.