綠豆和什麼不能同食

綠豆是一種日常生活中很常見的食物。綠豆也可以做成很多種美食。但是俗話說：相生相剋，適可而止。再好的美味也有不能一起吃的，再好吃的食物也不能過猶不及，暴飲暴食。那麼綠豆和什麼不能同食？又有哪些常用烹飪方法呢，下面我們就爲大家詳細介紹。

綠豆和什麼不能同食

1、綠豆不能和香榧同食

綠豆不要與香榧同食,否則容易發生腹瀉。香榧性質偏溫熱,多食會使人上火,所以咳嗽咽痛並且痰黃的人暫時不要食用。香榧有潤腸通便的作用,本身就腹瀉或大便溏薄者不宜食用。

2、綠豆不能和西紅柿同食

夏天西紅柿和綠豆都是人們非常喜歡吃的一種食物,但是如果同時吃這兩種食物,會對我們的元氣造成損傷,所以不要一起吃哦。

3、綠豆不能和鯉魚同食

鯉魚肉質鮮美並且在市場很普遍,也因此被人們所接受並且喜愛。但是大家在吃鯉魚的時候一定要與綠豆避開,綠豆和鯉魚同食,會生風動疾。

4、綠豆不能和狗肉同食

狗肉不能與綠豆一起吃,狗肉和綠豆同吃會傷身、中毒,引起胃脹。輕則嘔吐,重則脹破肚皮。食入不太多量的話,吃空心菜兩三棵可治癒。嚴重要馬上去醫院急救。

綠豆的營養價值

1、綠豆中含有的蛋白質22%~26%,是小麥麪粉的2.3倍,小米的2.7倍,玉米麪的三倍,大米的3.2倍,在綠豆蛋白質中,人體所必需的8種氨基酸的含量是禾穀類的2~5倍,其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。因此,將綠豆和大米,小米配合食用,可使氨基酸互補。

2、綠豆中含有澱粉50%左右,僅次於禾穀類,其中直鏈澱粉佔29%,支鏈澱粉佔71%.綠豆中纖維素含量較高,一般在3%~4%,而禾穀類只有1%~2%。

3、綠豆中脂肪含量較低,一般在1%一下,主要是軟脂酸,亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。

4、綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍;維生素B2是禾穀類的2~4倍,且高於豬肉、牛奶、雞肉、魚,鈣是禾穀類的4倍,雞肉的7倍,鐵是雞肉的4倍,磷是禾穀類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。

5、綠豆所含有的衆多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皁甙等。

綠豆湯的做法

1、海帶綠豆湯

食材:海帶、綠豆、甜杏仁、紅糖。

做法:將綠豆洗淨、海帶切絲。海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中,加水煮,並加入布包玫瑰花。海帶、綠豆煮熟後,將玫瑰花取出,加入紅糖即可。

2、綠豆蓮子薏米粥

食材:薏米3杯、綠豆1杯、蓮子15顆、蜂蜜少許。

做法:三種食材混合,洗淨,用清水浸泡2小時以上。將浸泡好的米和豆一同放入鍋中,加水,水量高於米5cm.大火煮開,轉小火煮至薏米軟爛,稍冷卻後調入蜂蜜,即可使用。

3、南瓜綠豆湯

食材:南瓜300g、綠豆80g、鹽適量。

做法:綠豆用清水浸泡30分鐘,把綠豆涼水入鍋,加蓋燜煮25分鐘。南瓜去皮切塊,然後加入南瓜。加少許的鹽,繼續煮上10分鐘即好。

要避免綠豆吃得過於寒涼,不一定要喝綠豆湯,可以選擇另一種吃法,也就是吃綠豆粥。做法是將米、綠豆分別淘洗乾淨,同下鍋加水煮成粥。同時,如果要單獨用綠豆煮甜水飲用,必須煮爛綠豆纔不至於吃得太涼,因爲綠豆剛剛煮得開花時吃了最涼。

透過以上內容的學習，我們知道了綠豆的各種營養價值，同時知道了綠豆和什麼不能同食這個問題的答案，和禁忌注意事項。還有幾種常用的飲食方法。希望大家在今後的日常生活當中，可以參考上述內容根據自身情況合理健康的食物綠豆，做出美味的菜品。

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