苦菊怎麼醃 - 苦菊的做法大全
苦菊不是菊花，而是一種菜，一種長得有點像菊花葉，帶點苦味的蔬菜。苦菊菜一般在冬夏季節吃的比較多。可能因爲它的苦味，所以平時食用得不算多。苦菊一般用在沙拉涼拌菜中會比較多一點，可是說一種野菜，對於下火是非常的有用的。涼拌苦菊怎麼醃？
苦菊怎麼醃，苦菊的做法大全
一、苦菊怎麼醃
調料：鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥
做法：
1、苦菊洗淨，改刀:花生米壓碎。
2、將鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥調勻，再放入苦菊拌勻，裝入盤中，撒上花生米即可。
二、苦菊做法大全
苦菊可炒食也可涼拌，它的苦味能夠清熱解暑、消炎抗菌，最適宜夏季食用。
苦菊的營養價值高，受到越來越多人的喜愛，但是苦菊味略苦，可能一些人不喜歡吃苦味的蔬菜，那麼，苦菊怎麼做纔好吃呢?能讓不喜歡苦味的人也能接受呢?
其實，將買回來的苦菊用開水燙一下制熟，就可以去除其大部分苦味，吃起來也不會澀口。苦菊的做法很多，可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸麪醬食用，或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。
(一)素炒苦菊
1、把苦菊清洗乾淨，尤其是根部和縫隙的泥土，要仔細清洗，把壞死的葉片摘除。
2、蒜和辣椒分別切片切段，用這種乾紅辣椒，主要是要那個辣味。
3、起油鍋爆香蒜和辣椒，如果辣椒很辣的話，要小心別被嗆着。
4、出來蒜香味後放入苦菊繼續翻炒兩三分鐘。最後放入鹽和雞精等調味品翻炒均勻就可以出鍋了。
(二)蒜炒苦菊
1、苦菊摘洗乾淨，苦菊去根切成段，把大蒜切成片。
2、鍋中注入油，下入蒜片爆香，倒入苦菊翻炒均勻。
3、加入鹽後要快速翻炒，以免出湯。
4、雞精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。
(三)苦菊炒雞蛋
1、苦菊去根洗淨，切段備用，雞蛋加少許鹽攪勻。
2、油熱後倒入雞蛋液炒散，將雞蛋撥到一旁，放入苦菊段。
3、加適量鹽、花椒粉炒勻，苦菊炒塌即可出鍋。
注意：苦菊很嫩，炒塌就可關火出鍋。
(四)苦菊炒肉絲
1、豬肉切絲;苦菊洗淨，掰成一條一條的。
2、切蔥花，肉絲內加少許鹽，五香粉，澱粉抓拌勻，醃製一會兒。
3、不粘鍋加少許油，下肉絲炒;炒至肉絲變色，下蔥花炒出香味。
4、下苦菊炒;苦菊炒至稍軟，加甜麪醬，少許鹽，老抽幾滴，出鍋了。
苦菊怎麼醃，其實就是涼拌苦菊這道菜怎麼做。涼拌苦菊或者是苦菊沙拉的下火效果是最好的，味道也是最鮮的，所以很多人還是挺喜歡這樣吃的。但是苦菊除了吃涼拌還有很多其他的吃法，炒苦菊就是一種，而且苦菊可以和很多食物一起炒着吃。
