牛肉春筍做法大全 - 滋補食療的組合

牛肉是在日常的肉類當中營養相當豐富的一種，不少的家長會選擇購買牛進行烹飪跟自己的孩子吃，得益於牛肉的營養價值與熱量特別高;春筍則具有清熱解毒的功效也有不少的大衆選擇其進行食用算是一種食療養生的菜色之一，加入我們將二者加在一起，今天我們就來探討一下牛肉春筍做法大全。

一、牛肉燉春筍

牛肉春筍做法大全是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。牛肉含有礦物質和維他命B羣，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便祕的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。

做法

1、買回來的牛肉用清水浸泡1小時以上，充分將肉中的血水泡出來，期間要換水。

2、將牛肉切大小適中的塊。

3、將牛肉塊放入鍋中，冷水下鍋，焯牛肉。

4、同時旁邊的火上做上一砂鍋的開水。

5、待砂鍋上的水開了，焯牛肉的鍋也開了，牛肉也變色了，就把牛肉撈到旁邊的砂鍋裏。

6、將砂鍋中牛肉放入適量的蔥姜、大料、桂皮、小茴香、料酒、老抽。

7、待水開後蓋上蓋子轉小火慢慢燉牛肉。

8、用另外一個鍋做適量清水，水開後放入春筍，然後將水中放入適量黃酒，可以去除春筍的土腥味。

9、待牛肉燉了一個小時後，將春筍放入繼續燉牛肉半小時。

10、將豆腐乳壓碎。

11、放入牛肉中

12、將它們攪拌均勻，放入適量的鹽，開中大火稍微收湯汁即可。

二、春筍炒牛肉

食材準備：

春筍 適量牛肉 100g蒜頭 3-5顆姜 2片雞蛋清 1個醬油 1湯勺料酒 兩湯勺生粉 少量鹽 適量油 適量

食材做法：

1、將牛肉切片後放入鹽、油、雞蛋清、生粉、醬油進行醃製半小時

2、蒜頭切片、薑切片備用

3、將筍切片後，鍋里加入冷水煮開後放入筍煮開水後，撈出

4、鍋里加入油後放入少量蒜、姜翻炒出香味後放入牛肉料酒翻炒變色

5、然後將牛肉撈起，加入油後放入蒜頭、薑片後加入筍進行翻炒

牛肉春筍做法大全遠遠不止是這兩種做法，其實二者處理起來並不難，所以簡易的處理即可作出一道美味的佳餚確實是非常誘人的一道菜色，我們家庭當中不妨嘗試一下這種做法，牛肉的滋補與春筍的涼血相結合絕對是一道養生食材，強烈推薦各位來嘗試!