蒸魚要不要抹鹽

不要。蒸魚前要是提前將魚肉用鹽醃製會使得蒸出來魚肉食用起來有點柴而失去了嫩滑鮮香的口感，所以真蒸魚前只需要將魚用料酒、姜蔥醃製去除魚腥味即可。蒸好的魚倒去湯汁滴入蒸魚豉油，再擺上蔥絲，用熱油澆過一遍激發出香味就可以食用了。