夏季清涼解暑菜 - 總有一款滿足你！

炎熱的夏季即將來臨，高溫天氣會影響人的食慾，大魚大肉、高油高鹽肯定不適合夏季，空調可以緩解身體的燥熱，卻無法讓你真正從心裏涼快起來。接下來給大家介紹一些涼拌菜、小炒，他們的共同特點就是清熱解暑，能讓你清涼一夏！一大波清涼解暑菜即將來臨，快快學起來吧。

一、拌黃瓜

1、黃瓜用牙刷刷洗乾淨，用刀背將黃瓜拍扁

2、從中剖開切段

3、黃瓜放碗內，加蠔油、鹽、芝麻香油、砂糖、陳醋、蒜蓉辣椒醬拌勻

4、蓋上保鮮膜移入冰箱冷藏10-20分鐘

絕對清涼解暑菜的首選！

二、金針菇

1、減去金針菇的根，反覆沖洗，紅椒去籽切細絲

2、鍋中加水、加鹽，燒開後下金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關火

3、將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼水，瀝乾

4、蒜、蔥切末，加香醋，橄欖油，糖拌勻

5、金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、調好的汁拌均勻

三、蕨根粉

1、胡蘿蔔、黃瓜切絲，杭椒和朝天椒切段，蒜瓣切末

2、取碗，放辣椒油、生抽和醋，將辣椒段和蒜末放進，拌勻待用

3、另起鍋開水，將胡蘿蔔燙熟，蕨根粉放入沸水煮5分鐘撈出

4、將蕨根粉和配菜放大容器內，澆上調好的調味汁拌勻

四、涼拌尖筍

1、這個筍看似很多，其實去掉皮剩很少，估計有3-4斤，是個考耐性的活，哈哈

2、用了一小時左右，去完皮就剩這些，差別很明顯吧?

3、洗淨的尖筍縱向切開

4、水沸後放入煮1-2分鐘，然後濾水，加入鹽拌勻，等待10分鐘左右，濾出水份

5、再加雞粉，糖，辣椒醬，芝麻油，花椒油拌勻

6、拌勻後再加香菜和炒過的白芝麻拌勻即可

五、涼拌豆皮

1、豆皮洗乾淨，切成條狀。

2、芹菜洗乾淨切成長條。

3、湯鍋燒開熱水，把芹菜放進去焯熟。放到涼水裏叮一下備用

4、大蔥切成細長條，和芹菜、豆皮一同放到盆裏。

5、鹽、醋、生抽、雞粉、涼開水混合成料汁。

6、倒到盆裏。

7、放兩勺蔥油和一大勺芝麻醬。

8、攪拌均勻，裝盤食用

六、絲瓜木耳炒鮮魷

1、木耳泡發，魷魚去內臟，斜切十字花刀

2、紅蘿蔔削皮，彩椒、姜、蒜切片

3、絲瓜用刀削皮，切片，用淡鹽水浸泡

4、將鮮魷入沸水焯至捲曲，切厚片

5、油燒熱，爆香薑片、放入魷魚，剷起待用

6、鍋中留餘油，開大火，將蒜片、彩椒、紅蘿蔔片、木耳入鍋爆香，剷起

7、鍋內加油，將絲瓜入鍋炒熟，其它炒好的食材一起回鍋，快速翻炒、加鹽

七、冬瓜玉米排骨湯

1、排骨浸泡半個小時，湯鍋放油，下薑片，排骨略炒

2、加足水，白醋，大火燒開後轉小火慢燉2小時左右

3、下玉米，冬瓜塊，調入鹽，煮15分鐘

4、加胡椒粉，少許蔥花

這些清涼解暑菜簡單好學易上手，且富含豐富的營養，有清熱化痰、止咳平喘、涼血解毒的功效。無論是炒、涼拌或是做湯都是首選。學會這些菜絕對可以讓你在炎炎夏季好受一點，炎熱的夏季給家人呈上一碗清涼的拌黃瓜，相信你一定會俘獲“他”的心！