怎麼醃製臘肉才又香又入味
記憶中從小到大家中的飯桌上都不可缺少臘肉，我們全家都愛吃，無論是逢年過節還是日常便飯都離不開臘肉。臘肉不僅營養豐富而且口感細膩味道鮮美，很多菜都可以跟臘肉一起搭配，簡單上手。那麼怎麼醃製臘肉才又香又入味呢？下面讓給大家介紹一下。
怎麼醃製臘肉才又香又入味
我國許多地方的習俗一到臘月，家家戶戶都會購買一些豬肉回來，自己在家自行醃製臘肉跟魚。因爲一年裏最適合醃製這些肉類的就是臘月了。但有的人即便在臘月的時候醃製肉類，還依舊有發臭，還有不香不入味的情況出現。很多人無法理解自己的臘肉爲什麼會醃製失敗?因爲自己的調料和香料配比有問題。怎麼醃製臘肉才又香又入味呢？
一、醃製臘肉的做法
1、我們家買回來的豬肉，先用刀背多拍幾下，將豬肉裏面的肉質拍軟，拍鬆，這樣子可以增加臘肉的口感。
2、準備一個盆，將盆底鋪滿石鹽跟花椒，接着鋪上豬肉，均勻的鋪上豬肉之後，繼續鋪灑食鹽跟花椒，往復一直到豬肉的正反兩面都醃製完爲止。
3、最後我們將豬肉的表面再鋪上大量的食鹽跟花椒，接着用一個密封的袋子，將豬肉蓋上，並且用幾個重物壓住豬肉。三天之後，我們再將重物拿開，將下面的豬肉進行翻面，接着再鋪上密封袋，用重物壓上，繼續醃製三天。
4、三天之後，我們將醃製好的豬肉拿出來，放到清水中清洗乾淨。接着在強烈的太陽光底下曝曬3到4天，當臘肉的表面開始變得乾燥發黑。放在陰涼乾燥的通風處晾曬陰乾。
二、醃臘肉的小貼士
1、很多人不知道醃製臘肉要怎麼樣配比肉跟鹽的成分，實際上按一個比例來配就好了，一斤肉15克的食鹽，我們需要將肉跟時間都儘量的進行精準的配比和稱重。這樣子醃製出來的肉纔不會太鹹，又不會太淡。
2、我們在醃製臘肉的時候，除了添加食鹽和花椒，我們還可以適量的添加一些小茴香，因爲小茴香還可以使食鹽跟花椒的味道更快的入味，但是小茴香不需要加太多一般十斤的豬肉，五克的小茴香就夠了。
但是雖然臘肉好吃，我們儘量也要吃少一點，因爲臘肉中的亞硝酸鹽含量比較高，吃的太多會對人體的腎臟功能造成不小的負擔。
以上爲大家詳細介紹了怎麼醃製臘肉的詳細方法以及醃製臘肉的小貼士，大家可以按照以上方法自己試着在家做做看，這樣食用不僅營養豐富而且健康衛生，還可以根據我們自己喜好的口味進行改進。但是臘肉畢竟的醃製食品，所以大家不要吃過量哦。
