馬鈴薯營養價值 - 馬鈴薯簡介

土豆又名馬鈴薯，想必大家都是很熟悉的，它可以作爲一種主食，也可以作爲一種菜餚出現在我們的餐桌上，很多人都是很喜歡吃土豆的。今天我們這邊來詳細介紹一下馬鈴薯：馬鈴薯具體有哪些營養價值？吃馬鈴薯對人體有哪些功效？馬鈴薯應該怎麼烹飪更加美味營養？

馬鈴薯營養價值有具體有哪些呢?吃馬鈴薯有哪些功效呢?怎麼烹飪馬鈴薯更加美味營養呢?

一、土豆的營養價值

1、它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多：維生素C是蘋果的10倍;B族維生素是蘋果的4倍。

2、鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類裏排第一位。

3、富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。

4、土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止面板老化。

5、含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優質纖維素，有預防便祕和防治癌症等作用。

二、土豆的功效

1、寬腸通便

土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便祕，預防腸道疾病的發生;

2、和中養胃、健脾利溼

土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

3、降糖降脂、美容養顏

土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用;

4、補充營養、利水消腫

土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成爲第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。

三、土豆的食用做法

1、土豆燜排骨

主料：排骨600克、土豆2個、薑片4片、蒜頭4克、料酒10克;

輔料：鹽2克、醬油20克、蠔油10克、清水適量、冰糖10克、老抽5克;

做法步驟：

(1)、排骨買回洗淨砍成小段;

(2)、放入清水煮沸4分鐘，期間要翻滾下排骨，冷水煮才能出盡血水;

(3)、冷水衝淨血沫備用;

(4)、土豆去皮切滾刀塊，不宜太大;

(5)、熱鍋，放入適量食用油，加入冰糖小火融化並炒出糖色;

(6)、放入薑片蒜末爆香倒入排骨翻勻，加入料酒翻炒片刻;

(7)、把老抽，醬油，蠔油都放入翻炒均勻至上色;

(8)、倒入沒過排骨一半的清水，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，我的鍋蓋是沒氣孔的，如果是有氣孔的，水可以稍微多一些;

(9)、開蓋子放入土豆翻炒均勻，再蓋上蓋子燜煮10-15分鐘即可。

2、土豆牛肉燜飯

主料：五常大米200克、牛肉300克;

輔料：食用油適量、鹽少許、料酒1湯匙、老抽少許、土豆1個、胡蘿蔔1段、洋蔥半個;

做法步驟：

(1)、炒鍋油熱後放入牛肉丁，煸炒。

(2)、牛肉丁煸炒出油後烹入料酒，放入洋蔥炒香。

(3)、牛肉丁煸炒出油後烹入料酒，放入洋蔥炒香。

(4)、加老抽，鹽，適量水。

(5)、將米洗淨，放入電飯煲，再將炒好的土豆牛肉連湯倒入電飯煲中，啓動煲飯。水的量根據您的習慣，喜歡軟飯，您就多加點水。我用的是五常大米，水量可以比平時煮飯少一點，個人認爲口感更好。

(6)、程序停止，用飯勺把燜飯攪拌均勻即可食用。

上面我們已經對馬鈴薯營養價值的具體體現作了一個詳細的介紹，想必大家對於馬鈴薯也有了更進一步的認識；其實馬鈴薯作爲我們日常生活中最常食用的食物之一，它的營養價值是毋庸置疑的，大家可以參照我上面介紹的土豆的做法烹飪土豆，美味又營養喲！