小龍蝦怎麼選 - 注意3個方面選好龍蝦

一轉眼炎熱的夏天又到了，吃小龍蝦的季節也到了。小龍蝦雖然是外來品種，但卻受到了國內人的熱烈好評。所以我們也經常會去水產市場買龍蝦，回家自己做，但是在水產市場龍蝦怎麼選？卻成爲了一個難題，今天小編就教大家幾個選龍蝦的妙招吧。

小龍蝦怎麼選

1.看

正規渠道養殖的健康小龍蝦：形狀完整、個頭均勻、頭和身幾乎各佔一半、顏色紅亮乾淨、腹毛，爪毛乾淨、腹白;被污染的小龍蝦：大小不勻、腦袋大身子小、顏色褐紅或鐵紅、關節處較髒、腹部毛髒、頭部有污物或是寄生蟲。尤其是色發紅、身軟、掉拖的蝦都是不新鮮的，儘量不要吃。乾淨水質養出來的蝦背部紅亮乾淨，它的腹部絨毛和爪上的毫毛，也會是白淨整齊。並且我們也要看一下它的皮色，老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則紅得豔而不俗，有一種自然健康的光澤。用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的纔是剛長大才換殼的。 

 2.聞

我們在買小龍蝦的時候，如果水質好的區域養殖的，就會有無腐敗、重金屬等味道，含有一股自然的水腥味，蝦腥味。 而被污染的小龍蝦則有一股重金屬的味道或是腐臭味。

3.比

貨比三家，小龍蝦買的時候也要比一比。新鮮蝦的外殼色澤鮮亮、自然，蝦頭和蝦體緊密連接。 同樣的季節,人工養殖的要大一些,個頭均勻，肉質也比較飽滿，有彈性，尾部彎曲有力。 在被污染水域裏野生的小龍蝦，自然生長的個頭小,頭部比身體大一倍，殼厚肉少。

學會小龍蝦怎麼選，就可以在購買小龍蝦的時候少走些彎路，快準狠的挑選出新鮮美味的龍蝦，畢竟原材料纔是食物的靈魂。不過小編還是提醒大家，在家做蝦的時候，一定要把蝦清洗乾淨，並且蝦頭和蝦線中，因爲藏了很多的寄生菌，建議大家最好不要去吃。