如何做手撕包菜好吃

來源：飄香吧 1.29W

手撕包菜，我相信每家每戶都做過這道菜，這是一道十分家常的菜餚。不僅是營養價值高的蔬菜，也是很好吃的下飯菜。而且手撕包菜的做法十分的簡單方便，不僅花費時間短，而且調味料少。在日常生活中，手撕包菜也是陪伴我們飲食的一道重要的菜餚。

手撕包菜是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於湘菜系。此菜紅白相間，麻辣鮮香，爽脆清甜，除了可開胃增食慾外，還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。以小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、生抽、高湯、醋等製作而成。

如何做手撕包菜呢?

首先，我們需要準備這些材料：包菜250克、五花肉100克、幹辣椒4個、蒜片3克、香醋1茶匙、醬油2茶匙、鹽和生粉各1茶匙、油2茶匙、料酒1茶匙。

包菜用手撕成小片，幹辣椒剪成小段、蒜切片; 鍋中油熱後，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、幹辣椒; 炒出香味後，放入捲心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻; 放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可。

手撕包菜美味加分的祕訣：

包菜洗淨撕成小塊後，要儘量控幹水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道; 放蒜片之前關小火，放入捲心菜後，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火; 捲心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發出來了; 炒捲心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養不流失。

手撕包菜的營養成分有：每一百克手撕包菜中還有90%的水分，蛋白質1.2克碳水化合物5.4克，熱量只有一百千卡，除了這些營養成分以外，手撕包菜中還含有維生素c維生素e，及鐵、磷、鈣以鋅等多種礦物質，再就是煙酸和葉酸以及膽鹼等物質也是手撕包菜中最重要的存在。

手撕包菜中含有多種人體必需的營養成分，特別是維生素c的含量比較高，它能殺菌消炎，也能消腫止痛，提高人類身體的免疫力，平時經常食用可以預防感冒，也能減少胃痛、牙痛以及咽喉腫痛等多種常見症的發生。手撕包菜在製作時都會加入適量的辣椒，這種辛辣的氣味可以刺激胃液分泌，能讓人們胃口大開，同時手撕包菜中的微量元素，還能促進胃液分泌，加快腸胃蠕動，能提高腸胃的消化能力，因此是用手撕包菜，也就起到了增加食慾和促進消化了重要作用。