花菇和香菇一樣嗎 - 做法有哪些

花菇和香菇一樣嗎，這個問題還真問對了。花菇其實和香菇算是近親同族了，花菇是香菇生長週期中在特定過程人工干預而產生的一種菇類。從味道來說，香菇特有的香味較花菇更加濃郁，而花菇更清爽些。這兩種菌類生產環境都比較安全無公害，大家可以多多吃。

一、花菇和香菇一樣嗎

花菇是菌中之星，是香菇子實體在特殊環境下產生的一種優等菇。 [花菇的頂面呈現淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色。花菇因頂面有花紋而得名。天氣越冷，花菇的產量越高，質量也越好，肉厚、細嫩、鮮美，食之有爽口感。花菇是現代來發展起來的一種食用菌新秀，它是香菇在生產過程中透過控制溫度、溼度、光照和通風等自然條件，人爲改變香菇的正常生長髮育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，因而形成花菇。花菇在生產過程中不使用農藥肥料和任何激素，不受任何污染，可達到有機食品標準。花菇以豐富的營養和防病、健身、延緩衰老等作用深受國內外羣衆的歡迎。

二、花菇的做法

1、清醉花菇

菜色特點：鮮香爽滑，味醇清口。

用料說明：溼香菇250克，雞殼1個，瘦肉100克，生雞油50克，上湯500克，川椒、精鹽、味精適量。

製作方法：將花菇剪去蒂梗、洗淨，和雞油用開水泡過，放入燉盅。川椒用布包扎後放入。雞殼、瘦肉下開水鍋氽泡一下撈起，蓋在花菇上面，投入上湯、精鹽，入蒸籠蒸約1小時取出，去雞殼、瘦肉、雞油、川椒，校對湯水鹹淡便可以成菜出鍋。

2、香露燉花菇

主料：幹新花菇150克

輔料：薑片1片，蔥條2條，紗紙1張。

調料：淡上湯750克，紹酒20克，雞油10克，清水750克，豬油30克，精鹽、味精、白糖等適量。

做法：

(1)將花菇用水浸泡10分鐘，剪去蒂洗淨，再用清水750克浸15分鐘，撈起吸乾水分，將浸花菇的水濾淨備用;

(2)將吸乾水分的花菇放入燉盅裏，先加入豬油拌勻，再加入雞油、紹酒、白糖、味精、姜、精鹽;

（3）將上湯和濾淨的古水放入鑊內，燒至微滾，倒入盅中，家盅蓋，入籠用武火燉20分鐘取出，去掉姜蔥，撇去湯麪浮油，再用紗紙封好上席。

在瞭解了花菇的生長過程後，我們對花菇和香菇的關係就明白了。在香菇生長過程中人工干預後產生新的優等菌-花菇，它的傘蓋更加圓潤、裂紋更多更均勻，口感雖不及香菇濃郁，勝在清單色澤更潔白些。花菇的吃法很多，不僅僅適合炒菜、燉雞，來個清淡的鮮蔬花菇湯也是非常美味的。