廣西特色螺螄粉歷史淵源是什麼呢？

螺螄粉是廣西地區的特色美食，原產地是在廣西省柳州市，是當地有名的小吃米粉，因其所含有的螺絲具有特殊的氣味，使得這道美食與衆不同，螺螄粉中集合了酸辣、爽口、鮮香爲一體，具有獨特風味。 廣西特色螺螄粉歷史淵源是什麼呢，大家知道嗎？

廣西特色螺螄粉歷史淵源是什麼呢

辣椒是在明末從美洲傳入中國的，起初只是作爲觀賞作物和藥物，進入中國菜譜的時間並不太長。辣椒強勢進入中國後，掀起了一場不大不小的飲食革命，柳州人將之融入螺螄粉並加以發揮，纔有了螺螄粉。很多吃過螺螄粉質疑螺螄粉裏爲什麼一顆螺螄也沒有，據說螺螄粉的螺湯由螺肉、豬骨、藥材、天然香料等民間祕方熬製而成，熬過湯後的螺肉就會丟棄，因其精華都濃縮入湯裏了 。

螺螄粉最早出現於20世紀70年代末，雖然歷史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認爲，從一個小的方面來說，柳州的歷史文化發展軌跡就是一段採集食用螺螄的歷史。

40多年前，中國考古學者在白蓮洞、大龍潭鯉魚嘴等遺址發現了大量的螺螄殼堆積物。"距今約2萬年前，居住在白蓮洞的'柳江人'就開始捕撈螺類食用，並學會用火，現在白蓮洞遺址內還留下當時原始人'火燒石螺'的遺蹟。"柳州市白蓮洞洞穴科學博物館館長蔣金遠說。

關於螺螄粉的起源衆說紛紜，已經無法考證，但幾乎每一個傳說都有着濃濃的"螺螄情結"和"米粉情結"。2008年，柳州螺螄粉手工製作技藝成功申報自治區第二批非物質文化遺產名錄，當時負責申遺工作的黃曉平在申報檔案中寫道:"將米粉和螺螄結合起來製作的螺螄粉，是柳州民間的一大創造，其獨特的傳統手工技藝是柳州寶貴的非物質文化遺產。"

廣西特色螺螄粉發展歷史悠久，它的獨特風味主要是來源於螺螄湯底已經加入其中的各種配料，尤其是湯料，由主要原材料螺螄以及八角、桂皮、月桂葉、辣椒等天然辛香料和調味料配製而成。螺螄粉是一種特殊的存在，喜歡的人愛之如狂，不喜歡的人棄之如敝履。