綠茶饅頭卷的做法 清香的綠茶口味-----【綠茶饅頭卷】 綠茶饅頭卷怎麼做

“只要一說到綠茶，我就會想起我的家鄉。我的家鄉在婺源，那裏山清水秀繞鄉間，那裏小橋流水炊煙嫋，那裏移步換景皆水墨.....，那裏不但是“書鄉”，也是有名的“茶鄉”。婺源以綠茶爲名，品種繁多，有“上海州”、“大葉種”、“小葉種”、“圓葉種”、“長葉種”等等，天香雲翠、靈巖劍峯、仙枝、茗眉、雀舌、毛尖等等，都是很好的茶葉。記得小的時候，每到茶季，我們都會起得很早，拿個小竹籃，跟着爸爸、媽媽去採茶。有時候在茶山上遇到自己的小夥伴，就偷懶不想採，想一起玩遊戲，然後就和小夥伴們一起去折來一些小樹枝，攔在竹籃的中間位置，再把採好的那一點茶葉倒在橫豎交織着的樹枝上，然後告訴媽媽說，已經採滿了。結果就輕鬆的矇混過關，高高興興的在茶山上奔跑、玩耍。那種情況下，心情真的特別好。後來長大了才知道，其實父母早知道我們那點小心思的，只是順勢讓我們去玩罷了。
每天上午採來的茶葉，到了晚上，爸爸就會來做幹茶葉，在整個製作的過程中，炒茶是我最喜歡的，當生茶葉在那大鍋中翻炒的時候，那種清香，瀰漫着整個房子，讓人的心情無比舒暢。我喜歡綠茶，喜歡它的色彩，更喜歡它的清香。
做麪食或者做烘培時，很多時候都可以加入清香的綠茶粉來豐富口感和增加色澤。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

綠茶饅頭卷的做法步驟

• 1、稱量好各種材料。

• 2、把酵母加入溫開水中靜置片刻，至酵母完全溶化。

• 3、取一半的麪粉加入綠茶粉和一半白糖拌勻。

• 4、加入一半酵母水，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。

• 5、揉成光滑的綠茶麪團。

• 6、另外一半面粉，加入剩餘的一半糖和酵母水，用同樣的方法揉成原色麪糰。揉好的麪糰蓋上保鮮膜發酵半小時左右。

• 7、發酵好的綠茶麪團，取出排氣，揉成原麪糰的大小，然後擀成長方形面片。

• 8、原色麪糰也用同樣的方法擀成較小的面片，放在綠茶麪片上，然後用擀麪杖稍微再擀一下，讓兩色面片粘合。

• 9、把擀好的面片從上或下捲起來，收口朝下。

• 10、移至案板上，切成小個的饅頭胚。

• 11、饅頭胚子放在抹有一層薄油的架上，再放入加有冷水的鍋中，二次發酵至原來的1.5倍大。

• 12、大火燒開，轉中火，蒸5分鐘左右，關火悶2、3分鐘再開蓋。

小竅門

詩心片語：

1：在上個可可饅頭卷裏，我先揉的是原色麪糰，這次先揉的是綠茶麪團。原因是做外皮的麪糰比較大塊，要先擀，所以同理也就要先和麪。這樣兩種麪糰發酵的時候才比較一致。

2：做饅頭的麪糰較做包子的麪糰而言，要稍硬一些，不能太軟。（也不能太硬哈，不然饅頭會開裂）

3：蒸好關火以後要稍微悶一下，不要直接開蓋，以免饅頭出現皺皮塌陷狀態。