豆渣饅頭卷的做法 - 豆渣饅頭卷怎麼做

“近50%的豆渣麪糰揉起來沒什麼筋性。再次做豆渣饅頭，決定把它交給麪包機來處理。先由人工花一兩分鐘把豆渣麪粉揉成團——這一步，用人工處理會省不少時間。再將麪糰放進麪包機，IMIX程序連續攪拌，默認時間20分鐘，程序結束。看看麪糰似乎略有筋性，時間也不允許加時攪拌，就這麼着了。發酵，成型，蒸。。。。好吧，必須承認，豆渣比例較大，不能形成光潔柔潤的表面。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆渣饅頭卷的做法步驟

• 1、用料

• 2、將所有材料倒入大碗

• 3、揉成團

• 4、放入麪包機

• 5、選擇選單11:IMIX程序，默認時間爲20分鐘

• 6、攪拌結束

• 7、取出麪糰，揉圓，放入大碗

• 8、放在溫暖處，待麪糰發酵長大

• 9、取出，擀成長方形的片

• 10、表面刷少許油

• 11、捲起

• 12、切成均等的5段

• 13、擺入蒸屜，餳發30-40分鐘

• 14、麪糰起發

• 15、冷水上鍋，上汽後大火蒸15分鐘

• 16、熟透熄火

• 17、出鍋晾涼

小竅門

若豆渣水分較多則無需加水。若豆渣較幹，需根據實際情況酌情加水
發酵時間及最後餳發時間根據氣溫狀況而定。