皮蛋瘦肉粥的做法 暖胃的皮蛋瘦肉粥 皮蛋瘦肉粥怎麼做

“球球超級喜歡皮蛋瘦肉粥。這個皮蛋瘦肉粥球球特別添加了薑絲，可以去腥最關鍵的是可以暖胃。尤其對於胃寒的人來說挺不錯的哦。本來球球也是極其厭惡吃薑的，可是因爲胃寒，當時的男朋友現在的老公，在戀愛開始的時候就會煮一些薑茶給球球。不知道真的是薑茶的作用還是心理因素，每次喝完就覺得胃裏無與倫比的舒坦。嘿嘿，球球家沒有很漂亮的餐具，也沒有特別要擺盤，只要認真做飯的心。希望老公吃了很舒服，希望可以回家給爸媽驚喜，希望有天可以給我的姐妹淘們做，讓她們徹底被我征服。哈哈”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

皮蛋瘦肉粥的做法步驟

• 1、大米用三勺油，半勺鹽，5勺涼白開攪拌均勻後醃上。大概醃製2個小時左右。其實在我們日常煮稀飯的時候，也應該把米提前用水泡上。讓米粒充分吸收分水。這樣煮出來的稀飯更軟糯香甜。

• 2、醃製好的米大概就是這種樣子。米粒從以前的半透明變成了純白色，而且一粒一粒的。也似乎胖了一點點。

• 3、肉不必切好，一定要是整塊兒的。姜切成細絲。鍋內添加上適量的清水並把肉塊和一半的薑絲放在裏面，煮開。肉一定要提前用溫熱的水洗乾淨。肉和薑絲一起煮是爲了去掉肉的腥味。肉湯煮開後會有一層浮沫，一定要撇乾淨。

• 4、肉湯煮開後把提前醃好的米倒進去煮，同時放入一顆已經提前切成小丁的皮蛋。這樣其實是用肉湯來煮米，會很鮮。第一個皮蛋這個時候放是爲了讓皮蛋和大米、肉塊互相融合。更好的彼此入味兒。湯再次煮開後再放入一些薑絲。這時不喜歡吃薑的人，可以不放。

• 5、粥先用大火煮開10分鐘後轉中火煮20分鐘。這個時候把裏面的肉塊兒撈出來。

• 6、把撈出的肉塊兒稍微放涼後用手撕成細絲。然後重新倒回鍋裏熬煮。

• 7、倒入肉絲的同時，把另一個皮蛋切丁倒進去。慢慢小火熬煮大概半個小時就可以了。

小竅門

因爲球球很喜歡皮蛋所以每次都會放兩個，對於不是那麼喜歡皮蛋味道的人來說放一個也是可以的。如果只放一個的話就在每次半個半個的放。
我很喜歡喝比較粘稠的皮蛋瘦肉粥，所以水放的比較少，對於不喜歡這麼粘稠的人來說可以多放一碗水。但是水也不能多放不然變成稀飯了。完全沒有粥的感覺。
還有的人喜歡再最後放一些蔥花，我是從來沒這樣試過了。也許不錯，可以嘗試。
很多飯店賣的時候裏面在裏面加入一些小碎丁丁。我也不知道叫做什麼，就是煎餅果子裏面的果子掰成碎丁丁。感覺還不錯，可惜家裏面不會準備這樣的東西。