皮蛋豆腐瘦肉粥的做法 - 皮蛋豆腐瘦肉粥怎麼做

“皮蛋瘦肉粥，這是許多家庭、飯店都做的一道美食，然而，卻不知，這是非常不科學的飲食，因爲，皮蛋在製作過程中會含有一定量的鉛，如果攝入過多的鉛，對人體的危害是很大的，而如果與豆腐同食，豆製品中的纖維素可以抑制食物中的鉛在胃腸道中的吸收，同時，其中的鈣離子也可以抗鉛，幫助排解人體攝入的鉛，因此，皮蛋+豆腐+瘦肉+大米一起煮粥，比單純的皮蛋瘦肉粥更營養，更科學。特別值得一提的是，採用電壓力鍋煮粥，在加熱的過程中，可以使加熱的溫度持續而均勻，使煲煮的過程一氣呵成，這樣煮出來的粥更能達到水米交融、柔滑細膩的程度。在寒冷的冬天，讓人喝上這樣一碗熱氣騰騰的皮蛋豆腐瘦肉粥，香濃軟滑，飽腹暖心，皮蛋的Q彈與豆腐、瘦肉的滑嫩伴着粥香溢於滿口，令人頓時覺得心曠神怡、心滿意足，渾身暖洋洋、熱乎乎的，沒有什麼會比這更舒服、更愜意的了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

皮蛋豆腐瘦肉粥的做法步驟

• 1、準備好所有材料。將皮蛋剝皮，切成小丁，姜剁碎，香蔥、香菜切碎，豆腐切成丁。

• 2、將瘦肉浸泡出血水後，沖洗乾淨，剁成肉末，放入鹽、雞精、料酒、澱粉、蠔油、姜碎，抓拌均勻後醃製20分鐘。

• 3、將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後浸泡30分鐘。

• 4、將浸泡後的米撈出，與豬肉、皮蛋、豆腐一起放入電飯鍋，加入適量水（水量約爲平時煮飯時的2倍），蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。程序結束後，再燜10分鐘。

• 5、開啟鍋蓋，根據個人口味加入適量鹽拌勻，撒入香蔥、香菜即可。

小竅門

1、瘦肉事先用調料醃製一下有了鹹鮮味，然後和粥一起煮，吃起來口感更好。
2、大米用水和香油浸泡過之後再用來煮粥，米粒更易開花，粘稠度更好。
3、煮好的粥不着急喝，建議使用電飯鍋的保溫功能，延長燜制時間，這樣口感會更加綿滑，鹹鮮味美，入口即化，效果非常不錯。