佤族手撕雞肉爛飯的做法 - 佤族手撕雞肉爛飯怎麼做

“幾乎六、七十年代的人都會唱這道《阿佤人民唱新歌》，阿佤是指佤族人，居住的地方也叫阿佤山，佤族主要分佈在雲南省西南部的西盟佤族自治縣和滄源佤族自治縣，佤族最具有代表性的飲食文化是佤族雞肉爛飯，是佤族迎賓待客的美味佳餚，它即可以當飯又可以當菜，比普通的米飯要軟得多，比稀飯要幹些。有兩種做法，一種叫手撕雞肉欄飯，另一種叫刀砍雞肉欄飯。今天給大家給做手撕雞絲爛飯。這道食品延續到現在不但阿佤人民愛吃，各民族同胞也喜歡吃，常常是招待遠方來客必備的一道食品，婚禮場合也是已夜宵的方式登場。昨天同事家嫁女兒，本來想晚上吃夜宵時去婚禮場所給兒子拿一些雞肉爛飯的，但天陰陰的要下雨的樣子，只好取消了。於是第二天自己動手給兒子煮了一鍋，兒子說雞肉爛飯香飄四溢，一鍋爛飯，LG吃了一碗，我吃了一碗，剩下兒子分幾次全吃光了，一向挑食的兒子這麼愛吃雞肉爛飯是我沒有想到的。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

佤族手撕雞肉爛飯的做法步驟

• 1、烏雞洗淨後放入砂鍋裏，加入適量水煮沸。

• 2、放入一些薑片和1個草果。

• 3、放入淘洗好的大米煮沸後改小火煮。

• 4、雞肉煮半小時後撈出略放涼，然後把雞肉用手撕下來。

• 5、把撕好的雞肉放入砂鍋裏繼續煮。

• 6、茴香、野芫荽、苤菜根分別洗淨後，再分別切細備用。

• 7、把姜、蒜、小米辣放入石臼裏，加入少許鹽搗碎備用。

• 8、米飯煮熟爛後把切好的苤菜根放入砂鍋裏煮一會並攪拌均勻。

• 9、放入切好的茴香、野芫荽同煮。

• 10、放入搗好的小米辣、鹽調好味後即可關火食用。