棗泥彩色湯圓的做法 - 棗泥彩色湯圓怎麼做

“湯圓在我們這裏叫圓團，寓言團團圓圓，自家做湯圓可以依照自家的喜好調換，我們喜好棗泥餡料，滿口的香甜，外皮用紫薯和糯米粉搭配，最後用糖桂花入湯，味道真的一級棒。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

棗泥彩色湯圓的做法步驟

• 1、紫薯去皮切成小塊

• 2、放入蒸鍋蒸熟

• 3、紅棗洗淨後去核

• 4、剁成碎末

• 5、加入白糖和豬油拌勻

• 6、搓圓成餡料

• 7、準備糯米粉和冷大米粥

• 8、先把紫薯加入100克麪粉裏搓勻再加入20克大米粥

• 9、揉勻成紫薯粉團，白色糯米糰用200克糯米粉加入170克冷大米粥揉勻成團

• 10、搓成長條，紫薯的比白色的細一半

• 11、然後就這樣扭在一起

• 12、重複2次合攏再搓圓

• 13、分成均勻的坯子

• 14、用大拇指轉圈捏成酒盅狀湯圓皮

• 15、加入餡料

• 16、虎口收口搓圓

• 17、鍋內水開後下入湯圓煮熟後盛出

小竅門

1.用冷的大米粥和糯米粉混合是我們傳統的製作方法，這樣做好的湯圓冷了也不會裂開，而且口感也特別好，加入的時候不要一下子倒進去，不同的糯米粉吸水也不同，邊揉邊加一直揉至米粥和糯米粉完全柔和即可
2.我用的是新疆紅棗，本身甜味很濃，不太喜歡過於甜膩的，可以依照各家的喜好調整白糖量