粗糧豆包的做法 - 粗糧豆包怎麼做

“前幾天請老爸老媽吃了西貝莜麪村，《舌尖1》的黃饃饃的確相當好吃，皮鬆軟，帶着淡淡的鹼味兒。我這個兩樣面的粗糧豆包，只能算山寨中的山寨了。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

粗糧豆包的做法步驟

• 1、紅小豆提前泡幾個小時

• 2、高壓鍋加水，壓約25分鐘

• 3、開啟後再煮約20分鐘，水分基本吸收後，用勺壓成泥狀

• 4、大概這個樣子

• 5、兩種面混合、發酵，春秋天室溫下3小時左右

• 6、發好後分成若干小劑子

• 7、用手壓成餅狀

• 8、放上一勺豆餡

• 9、用手指或勺壓一下

• 10、壓完後如覺得餡少，還可以再少加點

• 11、像包菜糰子一樣逐漸收攏

• 12、封口

• 13、揉圓

• 14、蒸屜放上溼屜布，碼好豆包。

• 15、大火蒸約25分鐘，關火，過3~5分鐘後揭蓋。

• 16、與純白麪的豆包相比，摻了玉米麪的豆包，更容易“有型”

• 17、放的紅糖不多，嫌不甜的話，可以來點煉乳也不錯。