紅糖棗香饅頭的做法 - 紅糖棗香饅頭怎麼做
來源:飄香吧 1.1W
“我和我的羣友們一塊買了古法手工老紅糖和新疆灰棗,昨天大夥一塊在羣裏琢磨做什麼好吃的,有人提議做紅糖棗香饅頭,開始我還擔心棗皮會不會嗝嘴,挺猶豫的,但是看大家都在動手做了,耐不住寂寞,我也操作起來啦。做好後,事實證明我的顧慮是多餘的,灰棗皮薄無渣感,只留下濃郁的棗香味!手工古法老紅糖的甜味特別醇厚,嚼着這饅頭,彷彿回到了兒時,這就是小時候的紅糖饅頭味啊!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 普通 (難度)
紅糖棗香饅頭的做法步驟
1、準備適量的手工古法老紅糖水,適度要高些。將灰棗洗淨去核剪成小塊備用。
2、麪包機中打入一個雞蛋,加入約100克的紅糖水,再加2克食鹽。
3、倒入250克中筋麪粉,加3克安琪酵母。用發酵檔開始和麪,程序時長1.5個小時。
4、程序進行到5分鐘時,放入約0.5匙豬油一塊和麪,可以增香,也能讓饅頭涼後不變硬。
5、程序進行到10分鐘時,就開始分次加入紅棗片。
6、1.5小時時間到後,因天冷,我又繼續讓麪糰在麪包機內膽中呆了1小時,直至發酵到2倍大。然後點開一個15分鐘的和麪程序,開始給麪糰排氣。
7、取出排好氣的麪糰,在撒了乾麪粉的桌面上整理成長條狀,切成合適大小的塊。0
8、鍋中放適量的水,中火加熱3分鐘,略有熱氣就可以了。將做好的饅頭胚,放在鋪了硅膠墊的蒸片上,蓋上鍋蓋二次發酵半小時。
9、二次發酵時間到後,大火17分鐘蒸熟,停火後過3-5分鐘再開蓋取出即可。
10、棗香濃郁,老紅糖醇厚,饅頭有嚼勁!
小竅門
我用的麪包機和麪,灰棗切的比較大塊,最後都能被機器打成泥的。但如果大家是手工和麪,那麼灰棗就要切的小塊些纔好。