刀切金銀卷的做法 - 刀切金銀卷怎麼做
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“這是從“刀切饅頭”演變過來的一款麪點。因爲用南瓜泥和成的麪糰呈金黃色,和白色的麪糰搭配捲成,所以就叫做“金銀卷”。最後用刀切成生坯,全稱即爲:【刀切金銀卷】。蒸制之後,是一款非常柔軟可口麪點。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
刀切金銀卷的做法步驟
1、首先在麪包機內加溫水100ml,200g麪粉、2g酵母粉。開機和麪20分鐘。這就是柔好的光滑白麪團。
2、同樣方法,麪包機加溫水80ml、50g南瓜泥。然後再加200g麪粉、2g酵母粉。開機和麪,將其揉成金色的麪糰。
3、把“金銀”兩個麪糰,放入盆中,放溫暖處發酵至2倍大以上。
4、把金銀麪糰揉勻、排氣。
5、先把白色的麪糰擀成大片。再把金色的麪糰擀成大片。把白色的麪皮放在金色的麪皮上面、邊緣儘量對齊。
6、、從一頭捲起。把接口放在下面,這就是卷好的形狀。
7、用刀切成均勻的生坯。
8、用屜布覆蓋,防止風乾,二次餳發20分鐘左右。
9、然後蒸鍋加冷水,裝入生坯。
10、中小火燒開,水開後用旺火蒸制15分鐘。
11、關火,3--5分鐘後再揭開鍋蓋。出鍋裝盤,即可上桌。
小竅門
1、也可以用手工和麪,揉成光滑的麪糰就可以。
2、這種麪糰不能太軟,水分最多佔麪粉的50%就行。