黑麥刀切饅頭的做法 - 黑麥刀切饅頭怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑麥刀切饅頭的做法步驟

• 1、黑麥粉300g，麥片60g，白麪粉400g，用水420g，酵母2g。

• 2、我酵母用量少，是因爲發麪時間較長。晚上12點發的面，早上6點開始揉麪蒸饅頭。

• 3、麪糰發酵的非常好，氣孔充盈

• 4、面板上灑些麪粉，用力多揉一會面團，充分揉均、揉勻面團。

• 5、揉搓成自己喜歡的粗細。

• 6、切成均勻的面胚。

• 7、面板上灑些麪粉整形面胚。

• 8、一共切了16個，面胚間隔開，蓋上布子省發。

• 9、省發時間和溫度有關，面胚變輕就好。

• 10、鍋開上籠，上氣後，調小火，保持蒸汽溢出，蒸15分關火。

• 11、燜2分鐘，開蓋。

• 12、非常鬆軟的黑麥饅頭。