灌雞蛋餡餅的做法 - 灌雞蛋餡餅怎麼做

“在南方很難吃到北方的餡餅，所以就決心按記憶中的方法試試，結果試了十幾次終於做成了，傳上來供在異鄉的朋友們解解饞以減輕思鄉之苦.......”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

灌雞蛋餡餅的做法步驟

• 1、麪粉五百克放入盆中邊加開水邊攪拌呈雪花狀即可（忘記拍了），另取五百克麪粉涼水和麪，等熱面冷卻倆麪糰揉在一起，蓋上溼布備用。

• 2、多放蔥姜與肉一起剁餡，（自己剁的肉餡好吃，肉選三肥七瘦）剁好後加入鹽、醬油、少量花椒粉、雞精、香油大約80克。

• 3、加水順一個方向攪勻上勁（一般一斤肉餡加四兩水），攪拌至沒水再攪幾下即可。

• 4、揪一個麪糰二兩左右，擀壓成餅塗上肉餡。

• 5、把三個邊折往中間，長端多折一些，順着長端向另一開口端疊卷。

• 6、卷好就是這樣，邊口沾點水以便粘合不開口，再輕微用擀麪杖擀壓一下，一定輕柔不能壓破，萬一壓破做時就不要灌雞蛋了。

• 7、平底鍋加油燒熱，（油量以浸多半面胚爲宜，鍋底厚些的最好）在煎制時把雞蛋打入小碗或茶杯內加點鹽打散。

• 8、煎至兩面嫩黃，中間鼓泡時用木鏟撥到鍋沿斜立起來，用刀劃開小口。

• 9、把打散的雞蛋順筷子倒入餡餅中繼續煎制，大約四五分鐘雞蛋熟即可（或用筷子插個小洞觀察雞蛋熟沒）也可一個餡餅裏面灌半個雞蛋。

• 10、看着好吃吧，吃起來更香哈哈