韭菜炒涼粉的做法 在家自制涼粉+韭菜炒涼粉 韭菜炒涼粉怎麼做

“夏天很多人都喜歡吃涼粉，涼拌或炒着都很好吃自己在家做涼粉，其實也很麻煩，但吃起來更放心。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

韭菜炒涼粉的做法步驟

• 1、紫薯蒸熟後壓成泥放進麪粉里加少許水和成光滑的麪糰。

• 2、把和好的麪糰放進清水裏不斷揉搓把粉洗出來，等水變混後，把水倒在一個大盤子裏，然後換水繼續洗，直到洗面的水變清澈，只剩下麪筋。

• 3、洗面團的麪粉水放在大盤裏靜置讓粉沉澱。

• 4、這是沉澱好的粉槳水，上面的水比較清，把上面的水倒掉剩下就盤底的粉槳。

• 5、這是倒了水後的粉槳。

• 6、把粉槳倒在盤子裏然後入鍋蒸20分鐘左右，用牙籤插入拔出來的時候沒有多餘的粉粘在上面就代表蒸好了。

• 7、蒸好的涼粉放涼後倒扣出來備用。

• 8、把涼粉用劃成小塊，就可以用來涼拌或炒來吃。

• 9、鍋裏放油燒熱後，把涼粉放進，加點醬油，少許鹽和雞精翻炒上色後，把切段的韭菜放進同炒到韭菜變軟後就可出鍋。