麻辣紅湯火鍋的做法 自制家庭版麻辣紅湯火鍋 麻辣紅湯火鍋怎麼做

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣紅湯火鍋的做法步驟

• 1、準備材料。將（大蔥20克姜蒜各15克五香粉10克自制基礎鍋底100克：見另外一篇：自制基礎火鍋底料）放入容器裏。

• 2、鍋裏放入80克的菜籽油燒至6成熱，潑入蔥薑蒜上。

• 3、幹辣椒50克花椒25克藤椒10克八角20克

• 4、冰糖20克醪糟汁15克料酒10克雞粉5克

• 5、鍋裏再倒入剩下的200克油，放入（幹辣椒50克花椒25克藤椒10克八角20克）

• 6、小火慢慢炒至香味四溢，顏色微微焦黃，裝起備用。

• 7、將高湯倒入鍋裏，大火燒開。

• 8、放入潑好油的蔥薑蒜煮開後，開小火熬煮15分鐘

• 9、關火，撈起蔥薑蒜、大料渣。

• 10、依次倒入炒好的（幹辣椒50克花椒25克藤椒10克八角20克），繼續熬煮5分鐘，再倒入（冰糖20克醪糟汁15克料酒10克雞粉5克），煮5分鐘。

• 11、撒上芝麻和大紅燈籠椒即可。

• 12、自制火鍋蘸料：芝麻醬2勺豆腐乳1勺韭菜花1/4勺蠔油1/4勺香油1/4勺花椒油1/4勺白糖1/4勺花生碎適量蔥花或者辣椒適量

• 13、將配菜洗乾淨、切好。

小竅門

如果覺得做好後的鍋底辣椒多，可以在上桌以後再煮個10分鐘，撈乾淨。