桂花酒釀小元宵的做法 - 桂花酒釀小元宵怎麼做

“酒釀是我國傳統的民間小吃，酒釀有甜味，用熟的糯米飯加酒藥發酵做出來的。熱一熱加小糯米圓子當點心吃，有點酸有點甜還有酒的味道。酒釀很有營養，我是夏天最熱的時候坐月子的，那時媽媽就爲了做了不少酒釀，每天和雞蛋一起同煮給我吃的，傳說對哺乳很有幫助，我不知道對別人怎麼樣，反正我給女兒母乳到十個半月，女兒一次奶粉也沒喝，我這個奶牛做的也算是盡職了。”

食材明細

• 糟香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

桂花酒釀小元宵的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、將糯米浸泡一晚，漂洗乾淨。

• 3、蒸鍋裏放水，蒸屜上墊一層紗布，將糯米撈放在紗布上蒸熟成米飯。

• 4、蒸好後盛到容器中，涼至30度左右。用勺將糯米弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯米上，儘量用勺將酒麴與糯米混合均勻。

• 5、勺輕輕壓實。抹平表面，中間挖出一凹陷窩，再撒一點酒麴在裏面，倒入一點涼開水。

• 6、容器蓋嚴，放在30度左右的溫度下發酵。

• 7、糯米粉加適量水和成麪糰；搓成小元宵。

• 8、將小元宵下入鍋中煮到元宵漂浮起來。

• 9、再加入發酵好的酒釀同煮開。

• 10、淋上糖桂花即可。

小竅門

1、拌酒麴一定要在糯米涼透至30度以後。

2、做酒釀的容器要乾淨，不能沾生水和油。

3、拌酒麴時，水不能放得太多，會導致糯米是空的，一煮就散。

4、酒麴可以超市購買，一般常用的有安琪牌。