桂花酒釀餅的做法 桂花酒釀餅和蛋糕口感的麪包 桂花酒釀餅怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

桂花酒釀餅的做法步驟

• 1、所有乾性原料。

• 2、除黃油外的溼性原料。

• 3、後油法機器揉成光滑的麪糰。

• 4、收圓放盆中套塑料袋，冰箱冷藏發酵一夜。

• 5、第二天提前1小時取出回暖。

• 6、分割成900克麪糰和若干個100克的麪糰。

• 7、900克的麪糰整形成環形放入天使模具中發酵。

• 8、100克的麪糰整形成圓餅狀，靜置15分鐘。

• 9、平底鍋不放油，將酒釀餅烙到2面金黃即可。

• 10、切件擺盤。

• 11、天使模具中的麪糰，烤箱120度預熱，烤30分鐘。

• 12、看看切面，也不錯。

小竅門

1.這款麪糰無論基礎發酵還是二次發酵都不會漲到很高大，不要緊，這款的口感就是類似於牛油蛋糕的紮實口感。
2.揉麪不用到完全階段，揉成光滑的麪糰就行。
3.烤箱溫度自行調節。
4.高粉用前需過篩。
5.用普通麪粉也可以。