刀切豆渣饅頭的做法 - 刀切豆渣饅頭怎麼做

“投石問路，沒捨得多做。非純色的黃豆遺留下的豆渣帶着星星點點的深色種皮。揉在饅頭裏，讓饅頭也帶上零星散佈的雀斑，而蒸熟的饅頭也失去了生面的白淨，呈現出明顯的黃色，叫人想到煮熟的黃豆。
果不出所料，這個看起來比較紮實的豆渣饅頭，並沒有被正眼看上一眼，而被冷落一旁。事實證明，讀圖時代，外貌很重要。其實，雖然這饅頭看起來滿臉雀斑，很不起眼，卻帶着豆香，口感也並不粗糙，還是挺不錯的。。。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

刀切豆渣饅頭的做法步驟

• 1、用料

• 2、將所有材料倒入大碗

• 3、揉成均勻面團

• 4、靜置發酵至麪糰長大

• 5、取出，用手按成長方形

• 6、擀開

• 7、捲起

• 8、捏緊收口，成圓柱形，收口向下放置

• 9、切成5等分

• 10、擺入蒸屜，

• 11、再次發酵至麪糰長大

• 12、冷水上鍋，上汽後大火蒸15分鐘左右

• 13、熟透，出鍋

• 14、稍涼，食用

小竅門

豆渣用量可根據自己喜好任意增減。
若豆渣含水量高，則麪糰中可不用加水。
發酵時間需根據實際溫度情況而定。