刀切南瓜大饅頭的做法 - 刀切南瓜大饅頭怎麼做

“南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。家裏收穫的南瓜太多，這段時間不是吃南瓜菜就是南瓜餅，南瓜米糊，哈哈！今天做個刀切南瓜饅頭吧！”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

刀切南瓜大饅頭的做法步驟

• 1、準備適量南瓜，切塊。

• 2、放入蒸鍋中，蒸十五分鐘左右。

• 3、蒸熟的樣子。

• 4、放涼南瓜泥，加入白糖，4g酵母（因爲冬天溫度有點低，以前一斤麪粉，2-3g酵母就足夠了）。

• 5、用筷子拌勻。

• 6、倒入麪粉。先不加水，邊攪拌邊觀察，感覺麪粉太乾，可以慢慢加入少量溫開水。

• 7、揉成光滑麪糰，等待發酵。冬天一般溫度下，要兩三個小時才發酵成功。可以把麪糰隔水放入溫水中，縮短髮酵時間。

• 8、發酵完好，排氣，搓成長條，切塊。放入蒸鍋，待二次發酵。

• 9、然後鍋內放涼水，大火蒸。上汽後，十五分鐘到二十分鐘左右，饅頭就熟了。熟後不要馬上揭開鍋蓋。

• 10、成品。

• 11、金黃色的大饅頭。

小竅門

天氣熱的時候，面會發的很快。一次發酵完成，擠出空氣後，可以適當的揉點麪粉進去，然後再整形，繼續二次發酵。
　南瓜泥的溼度不同，加的麪粉量也不同。做饅頭的麪糰要比做花捲的稍微硬點纔好。可以直接用微波打熟南瓜泥，那樣比較幹一些。