豆渣麻辣花捲的做法 - 豆渣麻辣花捲怎麼做

“豆腐腦好吃、好做，但後續的工作量也是比較大的，就是豆渣的處理。我一般都是做饅頭、花捲什麼的，因爲這樣吃，用油量少一點，做餅的話，就要用油煎，多吃了會長不少的肉呀，得不償失！這花捲就是昨天做豆腐腦的後續工作，豆渣的比例大，口感也明顯是粗糧的感覺，我很喜歡，加上逛瘦西湖又累又餓，做好後一連吃了三個，哈哈，不知哪一天晚上吃這麼多的了！自己安慰自己：反正吃的也是豆渣，多吃點也不會胖到哪去的哈！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆渣麻辣花捲的做法步驟

• 1、將豆渣和麪粉放一起，倒入融化了酵母的溫水。

• 2、揉成麪糰，蒙上保鮮膜，放在溫暖處發酵。

• 3、3個小時候後發酵結束。

• 4、把麪糰放在撒了手粉的面板上揉至光滑。

• 5、擀成麪皮，抹上麻辣油、再均勻撒點鹽花。

• 6、捲成長卷。

• 7、用刀切成一段段的。

• 8、取兩段疊在一起。

• 9、用筷子在中間壓一下。

• 10、捲成花捲的生坯，放進蒸籠中醒40分鐘左右。

• 11、開火蒸了25分鐘左右關火，再定型3分鐘就行了。