老北京螺絲轉兒的做法 - 老北京螺絲轉兒怎麼做

“新學麪點老北京螺絲轉兒,也就是即將失傳的螺絲轉兒了。看着酥酥的樣子，中間夾着麻汁醬的香味。最適合出去春遊時帶着吃了。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

老北京螺絲轉兒的做法步驟

• 1、花椒放入鍋中，用小火慢炒5分鐘。

• 2、倒出來晾涼。

• 3、擀成碎末。

• 4、麻汁醬放入碗中。

• 5、放入茴香面、花椒麪。

• 6、放入食鹽。

• 7、調勻備用。

• 8、麪粉中放入小蘇打和適量水和成麪糰，餳10分鐘。

• 9、下成均勻的劑子，按扁。

• 10、擀成山形片狀。

• 11、抹上醬料。

• 12、從小頭開始捲起。

• 13、邊抻邊卷。

• 14、卷好按扁。

• 15、從中間順着切開。

• 16、將兩片層次多的朝一方向摞起來。

• 17、從上邊慢慢按下。

• 18、一頭放到大拇指上。

• 19、拿着另一頭繞着大拇指捲起。

• 20、卷好後餳5分鐘。

• 21、用手按扁。

• 22、放入預熱好的烤箱中。

• 23、200度烤制20分鐘。

• 24、取出晾涼。

• 25、擺盤即可。