老北京油餅的做法 饞嘴小吃---老北京油餅 老北京油餅怎麼做

“老北京油餅是留在我記憶中的一道美味小吃。
記得小時候一張油餅5分錢，豆漿一碗2分錢，就可以美美的吃上一頓舒服的早餐。
可惜現在也只是成爲記憶中抹不去的一絲想念。
現在隨着各種調味品的豐富，自己在家也能製作各種想吃的美味。
這種無鋁油條膨鬆劑，可以很方便的做出這道想念中的美味小吃。
香酥鬆脆，鹹香適口的油餅，還是記憶中的那麼讓人回味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

老北京油餅的做法步驟

• 1、準備好所有的食材。

• 2、麪粉加入油條膨鬆劑和糖，清水攪拌。

• 3、和成軟軟的麪糰靜置發酵。

• 4、麪糰發酵至兩倍大即好。

• 5、發酵好的麪糰取出放在抹了油的案板上。

• 6、把麪糰分成小的等份小面團。取一根擀成橢圓形長片，在上面劃上兩刀，不要到頭只在中心的位置。

• 7、鍋中油燒熱放入麪餅生坯，炸至泡起兩面金黃即好。

小竅門

要按照無鋁油條膨鬆劑上的說明來和麪。
上面說是可以做10根油條，我做的是油餅所以只做了7個。
擀至麪糰的時候，案板上一定要抹油，因爲麪糰非常的稀軟，會沾案板，抹上油會很輕鬆。
炸制的時候油溫要高，纔會很蓬鬆，我的第一個油溫有些低，所以中間不是很蓬鬆。
炸油餅的時候要拽着麪餅的兩頭，先把麪餅的中間放入油鍋中稍微炸定型再鬆手讓油餅全部進入油鍋直到炸制金黃蓬鬆。