老北京糖餅的做法 - 老北京糖餅怎麼做

“在飯店吃飯，每次都是必點的一道主食，爲了解饞，我決定自己做，這樣就能什麼時候想吃就什麼時候做了！不過真的挺耗時間的哦！也算是我自己琢磨的，因爲我並沒有向出事討教過，呵呵，挺有成就感的還！老公說味道像極了”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

老北京糖餅的做法步驟

• 1、炒麪粉：先取２兩面粉放在鍋中小火炒至微黃，盛出晾涼備用

• 2、活餡：炒過的麪粉中加入擀碎的紅糖２兩、超市買的紅豆沙１兩、鹽５ｇ，用筷子攪勻

• 3、活餡：混合均勻的餡料用植物油或橄欖油拌至如圖，稀稠合適

• 4、醒好的面分成自己想要的大小（儘量大一點），再揉勻擀成３毫米的薄餅－將調好的餡料均勻的抹在餅皮上，如圖

• 5、將餅皮從已從捲起後，兩頭用手捏一下封口，直接垂直壓扁（如圖）

• 6、用擀麪杖將其擀成５毫米的餅（如圖）

• 7、烙餅：鍋中放少許油，將擀好的餅放在鍋中小火烙熟

• 8、烙餅：鍋中放少許油，將擀好的餅放在鍋中小火烙熟

• 9、整形：將烙好的餅切成三角形，我相信很多人都在飯店裏點過這道糖餅，我想我做的無論是外形還是味道絕對不輸給飯店做的哦！沒裝盤，看着稍微差一點，將就看吧哈哈！

• 10、後來紅糖的餡料不夠用了，我就用剩下的炒麪粉直接放上鹽、油調成另外一種鹹口的餡，做法同前面的糖餅

小竅門

１、餡料中放鹽少許不是爲了出鹹味，是爲了提鮮。
２、活餡時一定不能用水，否則味絕對不對！
３、烙餅時鍋中不用放太多油，應爲本來閒聊就是用油調製的，烙餅的時候裏面的油會被逼出來一些，所以毫不了多少油的！
４、老頭說我後面坐的鹹口的那個也非常好吃！他誠懇的說，這是他這輩子在家裏面吃過的不管誰做的最棒的餅。