京醬肉絲的做法 北京名菜：京醬肉絲(老葛家) 京醬肉絲怎麼做

“京醬肉絲是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於東北菜或北京菜。此菜鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。不知從何時起，愛上了京醬肉絲，去外面吃飯，看到這道菜他必點。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

京醬肉絲的做法步驟

• 1、準備好所需要的食材，同時將豆腐皮過下水後切正方形大塊備用、甜麪醬

• 2、瘦肉切絲裝碗中，加入澱粉、生抽和白糖及少許清水，攪拌均勻

• 3、鍋中加入適量油，倒入甜麪醬，小火慢慢翻炒

• 4、等聞到甜麪醬炒出香味後，倒入準備好的肉絲，中火快速翻炒

• 5、大約秒30炒左右即可出鍋

小竅門

1、甜麪醬比較鹹，肉是否需要加鹽根據甜麪醬和肉的比例靈活調整
2、炒甜麪醬時，注意小火火候慢炒
3、肉下入鍋後，要快速翻炒，要不容易炒老或糊鍋