蛋絲餛飩的做法 我家蛋絲餛飩 蛋絲餛飩怎麼做

“我從小就喜歡吃餛飩，還特喜歡平原飯店的餛飩，四十年後，我要把他家的餛飩搬上網，我已不知道是不是正宗的了（因爲老一輩的師傅可能早已不在了，而且我也照着自己想象加以改變），也可能平原飯店早已沒有此版餛飩了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋絲餛飩的做法步驟

• 1、原材料：雙匯大衆肉餡、餛飩皮、雞蛋、香菜、姜

• 2、肉餡里加入香油、鹽、老抽、味精、耗油、切碎的薑末，朝着一個方向攪拌，邊攪邊加一些水，水要一點一點的加，把肉餡打的黏稠即可，這樣包出來的餛飩才軟乎。

• 3、開始包了，第一步：拿一個麪皮，把肉餡鋪在皮上，用一根筷子包啊。

• 4、第二步：用中指折皮上端。

• 5、第三步：用大拇指抵住皮角，右手拿着筷子卷一下。

• 6、像這樣卷好後，掬。

• 7、筷子還在，就着筷子雙手母、食指捏住兩端往中間掬。

• 8、掬好了。

• 9、攤雞蛋餅，把一個雞蛋打在碗裏，用筷子打勻，平底鍋裏抹一點油，火要小火，把雞蛋倒入鍋裏，旋轉鍋攤成餅，兩面煎黃即可。

• 10、把雞蛋餅切成細絲，香菜洗淨切段，紫菜，榨菜絲放入飯碗裏，還加入鹽、味精、老抽、香油

• 11、煮鍋裏放入水，水開後下入包好的餛飩，用勺子輕輕地推一推，讓餛飩飄起來。

• 12、餛飩煮好後，不急着舀餛飩，先舀一、兩勺湯到碗裏，把碗裏的調料用湯攪勻，然後再舀餛飩。香噴噴的餛飩做好了，可以吃了。

• 13、蛋絲餛飩好了，吃吧。

小竅門

餛飩餡裏除了調料，就只放生薑，不放其他菜，這樣的餛飩才純正啊。