馬蘭螺絲肉餛飩的做法 ＃春食野菜香＃馬蘭螺絲肉餛飩 馬蘭螺絲肉餛飩怎麼做

“清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂；借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。清明除了祭祖、掃墓和踏青，品嚐時令美食也是一大樂事。馬蘭頭又名馬蘭。快到清明瞭，老話說，清明前吃馬蘭眼睛會亮。馬蘭味道獨特，富含豐富的維生素，春天多吃點有好處。俗話說:清明螺，賽只鵝。螺絲明目去澀，清火去濁之中醫功效，農家有清明吃螺絲的習慣，用針挑出螺絲肉烹食，叫“挑青”。今天我把馬蘭和螺絲混合在一起做成餛飩餡，味道槓槓的，一點味精都不用加。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

馬蘭螺絲肉餛飩的做法步驟

• 1、準備好食材

• 2、肉糜加入適量黃酒，生薑粉，五香粉拌勻靜置20分鐘，備用

• 3、螺絲沖洗乾淨備用

• 4、把洗乾淨的螺絲放入鍋裏，加水蓋過螺絲，加幾片生薑，倒入適量黃酒，蓋上鍋蓋，大火燒開

• 5、水開後，用剷刀在鍋裏翻炒幾下，看到剷刀上沾滿螺絲帽蓋就說明好了，關火

• 6、把燒熟的螺絲從鍋裏撈出後，用涼水沖洗一下，準備一隻空碗，一隻扔螺絲殼的空盆，再準備幾根牙籤或粗的縫衣針，我們就可以開始挑螺絲肉了

• 7、螺絲肉一定要弄的非常乾淨。大家看，左邊☜是挑出來的螺絲肉的尾巴，右邊是分離開來的螺絲肉。一定要分離的非常乾淨，要不然，尾巴里的小螺絲沾在螺絲肉上吃起來會硌牙。

• 8、螺絲肉全部挑完後，在裏面加一勺鹽，用手捏吧幾下，再用清水沖洗乾淨備用。

• 9、馬蘭分揀乾淨，把馬蘭根部比較老的一段用剪刀剪去，分揀馬蘭非常花時間，一斤馬蘭我花了30分鐘才完工

• 10、鍋裏放水燒開，把分揀後洗乾淨的馬蘭分幾次放入鍋裏湯一下就撈出，用涼水沖洗一下備用

• 11、把燙過的馬蘭分幾次剁成碎末，備用

• 12、把剁好的碎末用手分批擠出水份備用

• 13、榨菜洗乾淨切片切絲剁成榨菜末備用《我這塊榨菜比較大，我切了一半》

• 14、所有的材料準備就緒，再準備一隻乾淨的大盆就可以開始拌餛飩餡了

• 15、把所有的碎末放入盆內，再加2只雞蛋，加適量鹽，加入適量玉米油，適量菜籽油，順時針攪拌均勻

• 16、這是拌好的餛飩餡，靜置20分鐘

• 17、開始包餛飩啦。我這是滾筒式包法，簡單易學。

• 18、成品欣賞

• 19、開始煮餛飩啦！！鍋裏放水燒開，把餛飩放入《我家的鍋是32cm的，我一鍋煮25只》

• 20、加入餛飩後，蓋上鍋蓋，餛飩浮上水面，就加入一小碗涼水，繼續蓋上蓋燒。重複再加水2次，餛飩就好了。

• 21、成品欣賞

• 22、成品欣賞《喜歡吃辣吃醋的吃貨可以再調個汁，本人喜歡吃原汁原味的》

小竅門

所有的食材都可以根據自己的喜好增減，沒有固定侷限。比如:不喜歡吃肉，可以不加。