金蛇鬧春的做法 蛇來運轉 - 富貴年菜之主食篇——【金蛇鬧春】 金蛇鬧春怎麼做

“今天給大傢伙上一道與蛇有關的新年主食——【金蛇鬧春】。


先從網上找蛇的卡通圖片，確定下來大概樣子後，開始着手

用麪粉爲主料，依舊用健康的南瓜展現金黃燦爛的色彩，裏面加了香甜的紅豆沙餡，寓意“甜甜蜜蜜”，本來想做成一條盤旋向上的造型，又覺得蛇頸直立比較困難，除非麪糰中間用硬物支撐，沒有想到合適的支撐物，所以就做了曼妙流轉的平面造型，一出鍋，全家人都笑我，多麼肥的一條大蟲子！



肥說明咱伙食好，咱富裕啊！寓意多好！嘴裏身上鋪滿了金燦燦的錢幣，蛇年要發大財咯！一祝大家生活蜜蜜甜，二祝大家錢包滾滾圓。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

金蛇鬧春的做法步驟

• 1、南瓜去皮，切塊。

• 2、入電飯鍋15分鐘，至綿軟。

• 3、和麪粉放在一起。（煮熟的南瓜水分比較多，具體比例根據南瓜的量加入麪粉）

• 4、倒入1/3袋安琪酵母。

• 5、反覆揉勻。

• 6、揉好的南瓜麪糰，加蓋後，放在溫暖處發酵2個小時，發好的麪糰比原來大了足足2倍，拉開呈蜂窩狀。

• 7、將發好的麪糰反覆揉勻。

• 8、用擀麪杖擀成麪皮。

• 9、抹上紅豆沙。

• 10、捲起。

• 11、先整理蛇頭，比蛇身稍微大一些，頂端捏成三角形。然後邊擄邊搓，用力要均勻，將蛇身慢慢拉長搓細，尾巴搓成細尖。

• 12、用刀或剪子在蛇頭部分橫着割一刀，即成蛇嘴巴。

• 13、紅豆沾一點兒清水，按在眼睛的部位，一邊一個。

• 14、擺好pose，用刀背在蛇身上均勻的壓上幾道印痕，餳發10分鐘。

• 15、涼水上鍋。

• 16、蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘。

• 17、關火，虛蒸5分鐘。

• 18、黃燦燦的金蛇就可以出鍋咯！蛇嘴裏還要含個大元寶，寓意“招財進寶”，可以直接放一元的硬幣或者紅棗，都挺吉祥的。