乾粉條用熱水還是冷水泡

熱水。涼水泡幹粉條不容易泡發，做出來的粉條會比較硬，影響口感，泡乾粉條做好是使用溫開水，以45℃最爲合適，若是溫度太高，用開水泡的話會使粉條受熱不均勻，粉條的內部沒來得及吸水變軟，再做粉條的時候就會變成爛糊狀，口感變差。